Resep Koki
Shares

Padanan Menu Harian #02

Shares

Sayur bening, Dendeng daging, Perkedel kentang

1. Sayur Bening Bayam

Bahan:

  • 3 ikat bayam
  • 100 gram taoge kedelai
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 500 ml air
  • 2 siung bawang merah, iris tipis
  • 5 cm temu kunci
  • 1 sdt gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Didihkan air, masukkan bawang merah, temu kunci, bayam, taoge kedelai, dan tomat. Aduk hingga layu.
  2. Tambahkan garam dan gula, aduk hingga rata.
  3. Angkat dan sajikan.

2. Dendeng Daging

Bahan :

  • 700 gram daging sapi sandung lamur, iris tipis-tipis, lalu dimasukkan freezer
  • 65 ml santan kental instan
  • 1 1/2  butir kelapa yang tidak terlalu tua, parut memanjang
  • 500 ml air untuk merebus daging hingga empuk

Bumbu Halus :

  • 150 gram cabai merah keriting (kurangi jika tidak suka pedas)
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai
  • 1/4 sendok teh bubuk jintan
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit segar

Bumbu Lainnya :

  • 1 batang kayu manis
  • 3 cm lengkuas, belah dua pipihkan
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 3 butir kapulaga
  • 2 butir kembang lawang
  • 2 batang serai memarkan
  • 2 – 3 sendok makan gula jawa sisir halus
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 sendok teh garam
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Memasak :

  1. Tuang 3-4 sendok minyak ke dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  2. Masukkan, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kembang lawang, kapulaga, serai dan lengkuas. Aduk dan tumis hingga daun bumbu layu.
  3. Masukkan irisan daging yang telah dicuci bersih dan didiamkan hingga menjadi suhu normal setelah dimasukkan freezer, aduk rata dan masak dengan api sedang. Tunggu daging berubah warna dan kuah daging menyusut.
  4. Tuangkan air, lalu aduk-aduk dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Jika daging belum empuk, tambahkan air dan masak hingga daging benar-benar empuk.
  5. Bila sudah benar-benar empuk, masukkan santan kental, air asam jawa, gula, garam, aduk rata dan masak hingga kuah habis. (Tambahkan gula atau garam sesuai selera agar rasanya pas)
  6. Masukkan kelapa parut dan aduk-aduk dengan api kecil agar tidak gosong. Bila kelapa parut telah berwarna coklat gelap dan kering, dendeng ragi telah bisa Anda nikmati dengan nasi panas bersama keluarga.

3. Perkedel Kentang Goreng

Bahan:

  • 1 kg kentang
  • ¼ kg daging giling (bisa daging ayam, sapi atau ikan)
  • Seledri secukupnya. Rajang halus
  • 2 kuning telur
  • 3 putih telur
  • Bawang goreng
  • Garam, pala, merica dan penyedap rasa secukupnya
  • Minyak goreng

Cara Pembuatan :

  1. Kupas kentang lalu cuci hingga bersih. Potong kentang menjadi beberapa bagian yang agak tebal.
  2. Goreng kentang hingga setengah kering. Tiriskan kentang yang telah di goreng, tunggu hingga agak dingin lalu tumbuk hingga halus
  3. Campurkan adonan kentang halus dengan bawang goreng, daging giling, seledri rajang, garam, merica, pala dan penyedap rasa. Aduk rata.
  4. Masukan kuning telur sambil terus diaduk hingga rata. Ambil kurang lebih satu sendok makan adonan lalu bentuk menjadi bulatan, kemudian pipihkan. Diamkan adonan pipih selama 5 menit
  5. Celupkan adonan kedalam putih telur sampai merata. Ulangi hingga dua kali jika perlu.
  6. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng perkedel kentang hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan
  7. Perkedel kentang buatan anda siap disajikan.

← Kembali ke menu 35 hari