Padanan Menu Harian #19
Daging layu rica-rica, Tumis labu siam, Tahu isi sayur
1. Daging Layu Rica-Rica
Bahan :
- 500 gram daging sapi has dalam, potong memanjang
- Minya secukupnya untuk menggoreng
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun pandan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 300 ml air
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya, iris halus
- 100 gram nanas, potong dadu
- 100 gram tomat hijau, belah empat
- 1 batang daun bawang
Bumbum Halus :
- 5 buah cabai merah besar
- 3 sdm jeruk lemon
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt gula pasir
- Penyedap secukupnya
Cara Membuat :
- Goreng daging sampai kecokelatan di dalam wajan, angkat. Tumis bumbu halus sampai harum ke dalam wajan. Campur jahe, serai, pandan dan daun jeruk, lalu masukkan potongan daging yang sudah matang, masak kembali sampai daging matang.
- Tambahkan air ke dalam wajan agar daging terendam, tambahkan tomat potong dan kemangi. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Tambahkan nanas dan tomat hijau, masak sampai agak layu. Angkat dan sajikan.
Catatan: 4-5 porsi
*
2. Tumis Labu Siam
Bahan:
- 1 buah labu siam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- ½ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
Bumbu:
- 1 buah tomat kecil
- 2 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 2 buah cabe merah
Cara Membuat:
- Bersihkan getah yang ada pada labu siam dengan memotong labu menjadi 2 bagian. Gesek-gesekkan labu hingga getah keluar.
- Kupas labu lalu parut labu hingga bentuknya memanjang
- Tumit bumbu iris yang sudah dipersiapkan
- Masukkan labu siam dan aduk hingga layu. Tambahkan air lalu campur dengan gula dan garam.
- Tunggu hingga air mengental dan meresap. Tumis labu siam siap disajikan.
3. Tahu Isi Sayur
Bahan Isian :
- Taoge, diparut
- Wortel, diparut
- Daun bawang
- Merica
- Kaldu bubuk
Bahan Pelapis :
- 10 bh tahu pong
- 3 sendok munjung terigu
- Air
- Garam
Cara Membuat :
- Membuat isian : Tumis taoge dan wortel yang sudah diparut serta daun bawang. Lalu tambahkan garam merica dan kaldu bubuk yang sudah disiapkan. Oseng hingga layu jangan lupa koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
- Belah memanjang satu sisi tahu dan jangan sampai tembus/terputus, untuk memasukkan bahan isi. Lalu tambahkan bahan isi kedalamnya. Lakukan hingga tahu habis. Sisihkan.
- Membuat pelapis cukup dengan mengencerkan terigu dengan air tambahkan sedikit garam. Aduk rata hingga halus dan tak bergerindil.
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Jika sudah panas, celupkan tahu isi pada adonan pencelup lalu goreng hingga pelapis agak kekuningan. Angkat dan sajikan dengan saus sambal atau cabe rawit.