Padanan Menu Harian #22
Bandeng telur bumbu bali, Bunga pepaya masak oncom, Rolade tempe
1. Bandeng Telur Bumbu Bali
Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang, bersihkan dan potong 5 bagian
- 5 butir telur ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- minyak goreng secukupnya
Bumbu Dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting, buang isinya
- 1 buah tomat
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri, disangrai
Cara Memasak:
- Panaskan minyak cukup banyak, goreng ikan bandeng hingga agak kering. Angkat dan sisihkan.
- Didihkan air, rebus telur hingga matang. Angkat dan dinginkan. Kupas dan sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan aduk-aduk sementara.
- Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
- Beri kecap manis, air asam, garam dan air, aduk rata hingga mendidih.
- Masukkan ikan bandeng, aduk-aduk. Masukkan telur rebus, aduk rata. Angkat dan hidangkan.
Catatan: Untuk 5 porsi
**
2. Bunga Pepaya Masak Oncom
Bahan:
- 200 gr bunga pepaya
- Garam secukupnya
- 4 lembar daun jambu biji
- 4 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 100 gr oncom, bakar, potong dadu
- 1 tongkol jagung manis, serut
- 5 buah cabai rawit merah, utuh
- 1 buah tomat, buah bijinya, potong-potong
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt bubuk merica
- 100 ml santan kental
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
Haluskan:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
Cara Membuat:
- Remas-remas bunga pepaya dengan 1 sdm garam hingga layu, bilas. Rebus bunga pepaya, daun jambu biji dan daun salam hingga matang. Tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sehingga harum. Masukkan bunga pepaya, oncom, jagung, cabai rawit dan tomat. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan santan, aduk hingga semua bahan matang. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar. Angkat.
3. Rolade Tempe
Ilustrasi hasil masakan
Bahan :
- 200 gr tempe, haluskan
- 100 gr daging sapi giling, pilih yang berlemak
- 2 sdm tepung roti
- 1 sdm tepung terigu
- 4 btr telur ayam
- 1 btg seledri, cincang halus
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkis
- Minyak untuk menggoreng
Haluskan :
- 3 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat :
- Campurkan tempe, daging giling, tepung roti, tepung terigu, 2 btr telur ayam, seledri, garam dan bunbu halus. Aduk rata dan sisihkan.
- Kocok sisa telur, buat dadar tipis di atas wajan anti lengket, angkat. Ratakan adonan tempe di atas telur dadar, gulung. Bungkus dengan daun pisang, kukus hingga matang.
- Potong serong rolade, goreng dengan minyak panas. Angkat dan sajikan.
Catatan : Untuk 4-5 orang
***