Padanan Menu Harian #23
Sambal goreng telur puyuh, Tumis kangkung ampela, Tempe bacem
1. Sambal Goreng Telur Puyuh
Ilustrasi hasil masakan
Bahan :
- 25 btr telur puyuh
- Minyak goreng secukupnya
- 3 btr bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
- 200 gr kentang, potong dadu, goreng
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula merah
Haluskan :
- 6 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 bh cabai merah keriting
- 2 bh cabai merah besar, buang bijinya
Cara Membuat :
- Rebus telur puyih hingga matang, angkat. Kupas kulitnya.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, daun jeruk sampai harum. Tambahkan bumbu halus, tumis sampai harum dan matang.
- Masukkan telur puyuh dan kentang, aduk rata. Tuang air, aduk hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula merah. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
***
2. Tumis kangkung Ampela
Bahan :
- 1 ikat kangkung, petik
- 2 buah ati ampela, potong-potong
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabe merah, iris
- 1/2 sdt terasi
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 sdm saus tiram
- 50 ml air
- 1/2 sdt gula merah
- 1/4 sdt garam
- 1 buah tomat, potong-potong
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat :
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan ati ampela, tumis sampai ati ampela berubah warna.
- Masukkan air, masak sampai ati ampela matang.
- Tambahkan terasi dan saus tiram, aduk.
- Masukkan kangkung, masak dengan api besar sampai kangkung setengah matang.
- Tambahkan gula merah dan garam, aduk sebentar.
- Tambahkan tomat, aduk sebentar.
- Angkat dan sajikan.
3. Tempe Bacem
Bahan :
- 9 bh tempe (khusus untuk bacem), potong sedang
- 3 lembar daun salam.
- 1 sdt asam jawa.
- Air kelapa dari 2 bh kelapa.
- Minyak goreng, secukupnya (untuk menggoreng).
Bumbu Halus :
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas lengkuas, memarkan.
- 1 sdm ketumbar
- 50 gr gula merah
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
- Haluskan semua bumbu. Masukkan ke dalam panci, air kelapa, lengkuas, daun salam, asam jawa dan bumbu halus. Aduk sampai semua bahan tercampur.
- Masukkan Tempe. Tutup pancinya.
- Rebus sampai air kelapa habis sehingga bumbu meresap
- Kemudian goreng sampai berwarna kecoklatan.
- Tempe bacem siap disajikan