Resep Koki
Shares

Padanan Menu Harian #30

Shares

Ayam sawi masak kecap, Usus ayam goreng bumbu ketumbar, Terik tempe

1. Ayam Sawi Masak Kecap

Bahan :

  • 500 gr daging ayam, rebus matang kemudian suwir-suwir
  • 200 ml air kaldu
  • 3 ikat sawi, potong-potong
  • 2 btr telur, kocok lepas
  • 7 cabe rawit
  • 7 sdm kecap manis
  • 3 sdm minyak
  • 3 siung bawang putih, geprek
  • 2 btg daun bawang, iris
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak diatas wajan dengan api kecil. Kemudian masukkan kocokan telur dan daun bawang. Masak orak-arik. Sisihkan ditepi wajan.
  2. Tumis bawang putih hingga harum dan layu diwajan yang sama. Kemudian masukkan sawi. Aduk-aduk hingga sawi layu.
  3. Masukkan suwiran daging ayam, kecap manis, gula, merica dan garam aduk sebentar lalu masukkan kuah kaldu. Tutup wajan.
  4. Masak hingga kaldu mendidih, koreksi rasa dan masukkan cabe rawit utuh. Masak hingga kuah sedikit menyusut.
  5. Masukkan irisan daun bawang. Aduk rata dan matikan api.

2. Usus Ayam Goreng Bumbu Ketumbar

Ilustrasi hasil masakan

Bahan :

  • 250 gr usus aam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 btr jeruk nipis, ambil airnya
  • Garam secukupnya
  • 1 btg serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun salam
  • 100 ml air
  • Minyak untuk menggoreng

Haluskan :

  • 5 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt lada butir
  • 3 sm lengkuas

Cara Membuat :

  1. Rebus usus bersama jahe sampai bau anyir hilang. Angkat, tiriskan.
  2. Campur usus ayam rebus dengan air jeruk nipis, bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam. Masak dengan api kecil sambil ditutup sampai air habis dam bumbu meresap. Angkat.
  3. Goreng usus bumbu dalam minyak panas sampai kecokelatan. Angkat.

Catatan : Untuk 4-5 orang

***

3. Terik Tempe

teriktempe

Bahan:

  • 1 papan tempe, potong tebal 2 cm
  • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Dihaluskan:

  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, disangrai
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula merah yang sudah disisir

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian sisihkan.
  2. Panaskan santan, masukkan tumisan bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam. Aduk merata.
  3. Masukkan potongan tempe. Masak dengan api kecil dan aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga matangdan santan tinggal sedikit. Angkat dan hidangkan.

Catatan: Untuk 5 porsi

**

← Kembali ke menu 35 hari