Padanan Menu Harian #30
Ayam sawi masak kecap, Usus ayam goreng bumbu ketumbar, Terik tempe
1. Ayam Sawi Masak Kecap
Bahan :
- 500 gr daging ayam, rebus matang kemudian suwir-suwir
- 200 ml air kaldu
- 3 ikat sawi, potong-potong
- 2 btr telur, kocok lepas
- 7 cabe rawit
- 7 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 btg daun bawang, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat :
- Panaskan minyak diatas wajan dengan api kecil. Kemudian masukkan kocokan telur dan daun bawang. Masak orak-arik. Sisihkan ditepi wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum dan layu diwajan yang sama. Kemudian masukkan sawi. Aduk-aduk hingga sawi layu.
- Masukkan suwiran daging ayam, kecap manis, gula, merica dan garam aduk sebentar lalu masukkan kuah kaldu. Tutup wajan.
- Masak hingga kaldu mendidih, koreksi rasa dan masukkan cabe rawit utuh. Masak hingga kuah sedikit menyusut.
- Masukkan irisan daun bawang. Aduk rata dan matikan api.
2. Usus Ayam Goreng Bumbu Ketumbar
Ilustrasi hasil masakan
Bahan :
- 250 gr usus aam
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 btr jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- 1 btg serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun salam
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Haluskan :
- 5 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt lada butir
- 3 sm lengkuas
Cara Membuat :
- Rebus usus bersama jahe sampai bau anyir hilang. Angkat, tiriskan.
- Campur usus ayam rebus dengan air jeruk nipis, bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam. Masak dengan api kecil sambil ditutup sampai air habis dam bumbu meresap. Angkat.
- Goreng usus bumbu dalam minyak panas sampai kecokelatan. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
***
3. Terik Tempe
Bahan:
- 1 papan tempe, potong tebal 2 cm
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Dihaluskan:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, disangrai
- ½ sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah yang sudah disisir
Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian sisihkan.
- Panaskan santan, masukkan tumisan bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam. Aduk merata.
- Masukkan potongan tempe. Masak dengan api kecil dan aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga matangdan santan tinggal sedikit. Angkat dan hidangkan.
Catatan: Untuk 5 porsi
**