Padanan Menu Harian #31
Mie siram sarden, Empal Suwir , Usus Ayam Pedas Manis
1. Mie Siram Sarden
Ilustrasi hasil masakan
Bahan:
- 200 gr mie telur
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 3 buah bawang merah, cincang halus
- 2 buah kemiri sangrai, haluskan
- 4 buah cabai merah kering, tumbuk halus
- 1 sdt gula pasir
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 150 gr sarden, pisahkan ikan dan airnya
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 4 sdm saus tomat
- 10 buah jamur merang, iris tipis
Pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
- Rebus mie telur hingga lunak dan matang. Tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, kemiri, cabai merah kering dan gula pasir hingga harum. Tambahkan lengkuas, kunyit bubuk dan serai.
- Tuang air sarden, air jeruk lemon dan saus tomat. Masak hingga berkurang seperempatnya. Masukkan jamur dan ikan sarden, aduk rata hingga matang. Angkat.
- Letakkan mie dalam piring sahi, siram dengan kuah sarden. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Sajikan.
***
2. Empal Suwir
Ilustrasi hasil masakan
Bahan :
- 400 ml air
- 400 gr daging sengkel
- 2 lembar daun salam
- 2 btg serai, memarkan
- 250 ml santan cair
- 2 sdm gula merah, serut
- Garam secukupnya
- 100 ml santan kental
- 1 sdm bawang merah goreng
Haluskan :
- 5 btr bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 btr kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 2 cm lengkuas muda
- 1/4 sdt merica butir
Cara Membuat :
- Didihkan air, masukkan daging, daun salam dan serai. Masak hingga matang dan empuk. Angkat dan pisahkan daging dari kaldunya. Pukul-pukul daging hingga memar.
- Campur daging, santan cair, bumbu halus, gula merah, garam dan air kaldu daging. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu tercampur. Angkat.
- Ambil daging, suwir-suwir kasar. Masukkan kembali dalam rebusan bumbu. Tambahkan santan kental, masak hingga meresap dan kering. Taburi dengan bawang goreng, aduk sebentar. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
***
3. Usus Ayam Pedas Manis
Bahan :
- 600 ml air
- 250 gr usus ayam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula merah
- Tusuk Sare
Bumbu Halus :
- 50 gr cabai merah
- 4 btr kemiri
- 5 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1/4 sdt ketumbar
Cara Membuat :
- Cuci bersih usus ayam, bilas berkali-kali tambahkan jeruk nipis. Rebus sebentar hingga air mendidih dan tiriskan. Atau lihat tipsnya disini.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan juga lengkuas dan daun salam. Aduk rata.
- Masukkan usus dan air serta bumbu-bumbu lainnya. Koreksi rasa
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah habis. Atau hingga usus empuk.
- Aduk sebentar hingga bumbu agak kering.
- Setelah usus cukup dingin tusuk dengan tusuk sate. Siap disajikan