Padanan Menu Harian #32
Gulai ikan tongkol, Tumis taoge ikan asin, Nugget tahu
1. Gulai Ikan Tongkol
Bahan :
- 1 ekor ikan tongkol uk sedang (bersihkan & potong2)
- 3 buah serai (geprek)
- 5 lbr daun jeruk
- 1 sdm kaldu seafood
- 1 buah jeruk nipis (peras & ambil airnya)
- 70 ml santan instan (sesuai selera)
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- secukupnya Garam
Bumbu Halus :
- 10 bh cabe merah keriting (sesuai selera)
- 5 bh cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 cm laos
- 2 btr kemiri
- 1 sdt ketumbar
- sedikit Terasi bakar / kering
Cara Membuat :
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun jeruk, serai sampai harum.
- Masukan ikan tongkol, danair secukupnya, kemudian tunggu sampai mendidih.
- Setelah itu masukan santan, kaldu, garam, aduk lalu beri perasan jeruk nipis, masak sampai matang dan angkat.
- Gulai ikan tongkol siap disajikan.
2. Tumis Taoge Ikan Asin
Bahan :
- 50 gr ikan asin, potong-potong
- 100 gr taoge
- 100 ml air
- 4 sdm minyak
- 1 sdm Kecap manis
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 3 batang daun kucai, potong 3 cm
- 3 cabai merah, iris serong
- 4 siung bawang putih, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
Cara Membuat :
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum
- Kemudian masukkan cabai, tumis hingga layu.
- Ketiga masukkan taoge dan kucai, jangan lupa diaduk.
- Tambahkan gula, garam, merica dan kecap lalu masukkan air dan daun bawang. Masak hingga air berkurang.
- Terakhir masukkan ikan asin. Masak hingga mendidih.
- Angkat dan sajikan.
3. Nugget Tahu
Bahan :
- 300 gram tahu putih yang dipotong lalu disisihkan
- 1 lembar roti tawar yang dipotong-potong
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok teh garam
- 20 gram wortel yang dicincang halus
Bahan Pelapis :
- 1 butir telur ayam yang dikocok halus
- 200 gram tepung panir kasar
Bahan Saus Nugget :
- 4 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan mentega
- ½ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam dapur
- 1 sendok teh tepung maizena
- 300 ml bumbu kaldu
- 1 siung bawang putih dihaluskan
Cara Membuat Nugget :
- Haluskan semua bahan utama nugget kecuali wortel.
- Potong wortel tipis-tipis dan cincang. Aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam sebuah loyang dengan rata. Lalu kukus selama kurang lebih 30 menit.
- Bentuk adonan sesuai dengan selera lalu celupkan ke dalam telur ayam sebelum dilumuri dengan tepung panir.
- Goreng adonan hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
- Nugget tahu kini telah siap disajikan pada piring saji.
Cara Membuat Saus :
- Tumis bawang putih hingga layu.
- Masukkan bahan saus lainnya ke penggorengan untuk menumis tadi, aduk semua bahan hingga merata.
- Tuangkan tepung maizena yang sudah ditambahkan air, panaskan hingga saus mengental, lalu angkat.
- Saus dituang ke dalam mangkuk, letakkan di sisi piring saji.
- Saus nugget kini bisa melengkapi lezatnya nugget tahu buatan anda.