Resep Kepiting Saus Padang

Sajian kuliner seafood yang sering mendapat banyak perhatian di kalangan masyarakat adalah kepiting. Berdaging empuk dan bercitarasa luar biasa lezat ini juga mengandung kandungan protein yang tinggi.

Tidak hanya warung pinggir jalan yang bisa menyajikan kepiting dengan berbagai macam saus yang lezat, tetapi kini restoran high class pun juga menyediakan kepiting dengan saus andalan mereka masing-masing, salah satunya adalah kepiting saus padang.

Bahan yang dibutuhkan:

• 2 ekor kepiting telur/jantan
• 4 sendok makan saus tiram.
• 1 liter air untuk merebus
• 3 lembar daun jeruk.
•  ½ sendok teh penyedap rasa (optional)
• 1 sendok teh gula pasir.
• 2 lembar daun salam
• 1 butir telur yang telah dikocok.
• 5 sendok makan minyak goreng.
• 5 sendok makan saus tomat, siap pakai. satu batang daun bawang, iris serong tipis.
• ½ buah bawang bombay, iris tipis.
• 3 sendok makan saos sambal, siap pakai.
• 150 ml air (kaldu seafood) atau bisa juga bekas rebusan kepiting.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• ½ sendok teh garam.

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 ruas kunyit, dibakar.
• 3 buah kemiri, sangrai.
• 2 sendok makan cabe merah giling, siap pakai.
• 5 siung bawang merah.
• 2 cm jahe
• 3 siung bawang putih.
• 5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu.

Cara membuat:

1. Bersihkan kepiting. Siapkan panci lalu rebus kepiting hingga matang dan berubah warna menjadi oranye, angkat. Belah sesuai sisi.
2. Kemudian siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting dan sisa semua bahan termasuk kocokan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap dan kuah mengental. Angkat.
4. Kepiting saus padang telah siap disajikan.