Resep Teruji: Rempeyek Kacang Tanah Renyah dan Gurih
Sajian rempeyek kacang tanah ini patut Anda coba untuk membuatnya sendiri, biasanya rempeyek disajikan untuk mendampingi nasi pecel atau sebagai camilan. Tidak ada salahnya untuk stok peyek di rumah, karena bisa menjadi lauk tambahan (orang Indonesia kan suka peyek :) Rempeyek yang kres pasti disukai oleh keluarga.
Rempeyek banyak sekali macamnya, seperti rempeyek teri, rempeyek udang dan rempeyek kacang tanah. Kali ini Resep Koki akan memberikan resep bagaimana caranya membuat rempeyek kacang tanah yang gurih dan renyah, berikut resepnya
Bumbu-bumbu:
- ½ kg kacang tanah kupas
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 350 gram tepung beras
- ½ sendok makan tepung tapioka
- 250 cc santan kelapa
- 400 cc air putih
- 1 butir telur
- 1 sendok makan air kapur sirih (optional)
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis (optional)
- 1 ruas kunyit
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Peyek Kacang Renyah
- Campur telur ayam, bawang putih, garam, kemiri, ketumbar bubuk dan air kapur sirih. Haluskan bumbu tersebut dengan blender.
- Campurkan kacang tanah, tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, air, santan dan irisan daun jeruk. Aduk-aduk hingga merata.
- Panaskan minyak goring. Masukkan adonan tersebut di atas sedikit demi sedikit. Mulai dari bagian pinggir wajan sehingga membentuk lapisan tipis. Goreng di atas api sedang sampai matang kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.
Jika melihat resepnya memang kelihatannya sedikit sulit, namun sebenarnya tidak sesulit kok, semua bumbunya gampang didapat karena merupakan bumbu-bumbu dapur standar saja. Yang sedikit sulit adalah menjaga agar adonan yang digoreng setipis mungkin karena adonan yang tebal membuat tidak matang ditengahnya. Dengan sedikit latihan pasti bisa!
Selamat mencoba dan semoga berhasil :)