Aduk daging ayam bersama bawang putih dan garam. Diamkan selama 30 menit dalam kulkas.
Keluarkan ayam, gulingkan ke atas tepung bumbu. Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan kembali ke tepung bumbu.
Goreng daging ayam dalam minyak panas sampai matang. Angkat, siishkan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dicincang dan cabai merah sampai harum. Tambahkan kecap asin, saus tiram, dan saus tomat. Masukkan ayam goreng, aduk sampai bumbu meresap. Angkat.