Bubur Pedas Kalimantan Barat Ala Resep Koki

Untuk lidah Jawa atau untuk orang yang tinggal di tanah Jawa, nama sajian bubur pedas mungkin sedikit terasa asing bagi mereka. Hal ini karena bubur pedas bukanlah menu masakan Jawa melainkan menu masakan Kalimantan Barat. Keunggulan menu ini adalah pencampuran banyak sayur-sayuran yang menggiurkan pada saat makanan ini disajikan. Proses pembuatannya gampang kok, yuk Bunda dicoba untuk sajian sederhana dirumah.

Bahan :

• 200 gram daging tetelan
• 2 liter air
• 200 gram beras yang telah disangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk yang juga sudah disangrai
• ½ sdt jinten, disangrai
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 8 butir bawang merah, diiris tipis
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• ½ sdt gula pasir
• 150 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 200 gram ubi jalar, dikupas, dipotong-potong
• 100 gram rebung, direbus dan dipotong-potong
• 50 gram teri nasi, digoreng
• 50 gram kacang tanah kulit yang sudah direbus
• 4 buah cabai merah yang diiris tipis
• 50 gram daun pakis
• 3 lonjor kacang panjang sudah dipotong-potong
• 50 gram taoge yang dibuang akarnya
• 40 gram daun kesum (daun kari)
• 2 sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Rebus daging dalam 2 liter air sampai empuk kemudian potong-potong. Saring lalu ukur kaldunya hingga 1,5 liter. Rebus lagi dagingnya.
2. Haluskan beras, ketumbar, dan jinten lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
5. Masukkan ubi jalar, rebung, teri, kacang tanah, dan cabai merah. Aduk rata.
6. Tambahkan daun pakis, kacang panjang, taoge, daun kesum, dan garam. Masak sampai matang dan kental.