Cara Membuat Combro Renyah Pedas  

Combro yang berasal dari singkatan oncom dijero ini merupakan salah satu jajanan tradisional yang sangat terkenal di Indonesia. Berawal di kota Bandung dan sekitarnya, nama combro kian menyebar ke seluruh pelosok Indonesia. Sajian yang mudah, murah, dan lezat adalah keunggulan dari sajian tradisional ini.

Combro yang berisi oncom tidak hanya mudah dibuat namun juga disukai oleh semua kalangan usia. Berikut resep cara membuat combro versi Resep Koki.

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg singkong, dicuci diparut dan dibuang airnya
• 100 gram buah kelapa yang diparut hingga halus
• Garam dapur secukupnya
• 2 sendok makan tepung kanji
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan isian combro:

• 2 butir bawang merah
• 1 buah daun bawang yang dipotong halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 250 gram oncom merah yang ditumbuk halus
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Ambil singkong yang sudah dipisahkan dari airnya lalu campur dengan parutan buah kelapa hingga rata.
2. Masukkan tepung kanji atau tepung sagu dan garam ke adonan lalu aduk rata.
3. Masukkan daun bawang dan aduk hingga rata lalu tiriskan.
4. Haluskan bahan untuk membuat adonan isis dengan tempat yang berbeda yang berisi bawang merah, bawang putih, dan cabe merah sampai halus.
5. Tuang minyak pada penggorengan untuk menumis dan masukkan bumbu tumisan hingga harum. Aduk sesekali supaya tidak gosong.
6. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan ke dalam penggorengan dan aduk hingga rata.
7. Masukkan merica halus, gula pasir, daun bawang yang diiris dan tambahkan garam. Aduk dan tumis hingga matang. Angkat adonan isi dan diamkan sebentar.
8. Ambil adonan combro singkong secukupnya atau kurang lebih sekepalan tangan.
9. Bentuk dan pipihkan adonan tadi lalu ambil isian combro di atas secukupnya. Masukkan isi dan bentuk sesuai keinginan.
10. Panaskan penggorengan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya.
11. Masukkan adonan combro dan goreng hingga warna berubah kecoklatan dan matang.
12. Combro siap disajikan.