Cara Simple Memasak Ayam Kodok

Pernahkah Bunda mendengar nama makanan yang disebut dengan nama ayam kodok? Mungkin benar, untuk sebagian orang nama makanan ini terdengar cukup aneh. Apakah ini adalah nama makanan berbahan dasar ayam dan kodok atau bagaimana?

Ayam kodok adalah sebuah menu masakan yang terbuat dari ayam, bukan dari kodok, yang dipisahkan dari daging serta tulangnya tanpa merobek atau merusak kulitnya. Kemudian daging dipisahkan dari tulang-tulangnya, dicincang, lalu dicampur dengan bahan-bahan lainnya seperti daging sapi, roti tawar, kentang rebus yang sudah ditumbuk, serta bumbu-bumbu lainnya sehingga kulit ayam yang kosong dan tidak berisi akan kembali menyerupai ayam yang utuh. Telur rebus bisa juga ditambahkan hingga ayam nampak lebih gendut.

Penasaran kan? Berikut Resep Koki paparkan cara dan bahan-bahan untuk membuat ayam kodok.

Bahan Utama :

• 1 ekor ayam kampung
• 500 gram daging ayam cincang setelag dipisahkan dari kulit dan tulang
• 4 butir telur rebus yang sudah dikupas
• 300 gram daging sapi cincang
• 6 lembar roti tawar
• 200 ml susu cair
• 2 butir telur yang sudah dikocok lepas

Bumbu Halus :

• 1 ½ sdt merica bubuk
• ½ butir pala
• 8 butir bawang putih
• 8 butir bawang merah

Bumbu Lainnya :

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt garam

Saus Untuk Mengoles Ayam Saat Dipanggang:

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak sayur atau margarine cair

Saus Cokelat:

• 500 ml air kaldu
• 2 sdm maizena yang dicairkan dengan 2 sendok makan air
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdm margarine
• 1 butir bawang Bombay yang dicincang halus
• 2 sdt saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 1 ½ sdm kecap asin
• 4 siung bawang putih yang dicincang halus
• 1 ½ sdt merica hitam butiran yang ditumbuk kasar
• ½ butir pala yang dihaluskan
• ¼ sdt merica bubuk

Cara Melepaskan Kulit Ayam:

1. Siapkan ayam bersihkan permukaan kulit dengan garam krosok atau garam kasar lalu cuci hingga bersih
2. Mulailah melepas kulit dari bawah bagian ayam yang sudah dipotong. Anda bisa memakai jari tangan untuk mempercepat proses dan menghindari robeknya kulit ayam
3. Keluarkan semua bagian ayam hingga terlepas dari kulitnya
4. Bentangkan kulit ayam pada telenan lalu jahit bagian dari kulit ayam yang lubang dengan memakai benang
5. Masukan kulitnya pada mangkuk agar lembab lalu sisihkan

Cara Membuat Isi:

1. Cincang daging ayam menggunakan pisau hingga lumat
2. Rendam roti tawar dengan memakai air susu hingga hancur lalu sisihkan
3. Campurkan daging ayam cincang, telur kocok, daging sapi cincang, roti tawar dan bumbu halus dengan saus tiram, kecap asin, garam, dan kaldu bubuk
4. Masukkan adonan isi ke dalam kulit ayam dan usahakan padat. Masukkan telur rebus kedua sisinya dan padatkan
5. Jahit bagian yang berlubang sehingga isi dari kulit ayam sepenuhnya padat
6. Kukus ayam selama 40 menit dalam api sedang lalu angkat

Cara Membuat Saus Cokelat:

1. Panaskan margarine hingga panas, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga berwarna kecokelatan
2. Tuang air kaldu sisa kukusan sebelumnya dan didihkan
3. Campur kecap asin, kecap manus, saus tiram, lada hitam, merica bubuk, dan kaldu bubuk dan aduk hingga merata
4. Tuang maizena yang sudah dilarutkan dan aduk hingga mengental

Cara Penyajian:

1. Potong ayam secara memnujur dengan tipis-tipis hingga telur tetap dalam kondisi yang padat
2. Wortel dan buncis yang direbus bisa ditambahkan sesuai selera
3. Ayam kodok siap disajikan

Selamt mencoba Bunda :)