Resep Empal Suwir

Ilustrasi hasil masakan

Bahan :

• 400 ml air
• 400 gr daging sengkel
• 2 lembar daun salam
• 2 btg serai, memarkan
• 250 ml santan cair
• 2 sdm gula merah, serut
• Garam secukupnya
• 100 ml santan kental
• 1 sdm bawang merah goreng

Haluskan :

• 5 btr bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 btr kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 2 cm lengkuas muda
• 1/4 sdt merica butir

Cara Membuat :

1. Didihkan air, masukkan daging, daun salam dan serai. Masak hingga matang dan empuk. Angkat dan pisahkan daging dari kaldunya. Pukul-pukul daging hingga memar.
2. Campur daging, santan cair, bumbu halus, gula merah, garam dan air kaldu daging. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu tercampur. Angkat.
3. Ambil daging, suwir-suwir kasar. Masukkan kembali dalam rebusan bumbu. Tambahkan santan kental, masak hingga meresap dan kering. Taburi dengan bawang goreng, aduk sebentar. Angkat.

Catatan : Untuk 4-5 orang

***