Didihkan air, masukkan daging, daun salam dan serai. Masak hingga matang dan empuk. Angkat dan pisahkan daging dari kaldunya. Pukul-pukul daging hingga memar.
Campur daging, santan cair, bumbu halus, gula merah, garam dan air kaldu daging. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu tercampur. Angkat.
Ambil daging, suwir-suwir kasar. Masukkan kembali dalam rebusan bumbu. Tambahkan santan kental, masak hingga meresap dan kering. Taburi dengan bawang goreng, aduk sebentar. Angkat.