Gado-Gado Surabaya (Saus Kacang Creamy)

Beda dengan gado-gado Jakarta, atau lotek Sunda. Saus kacang gado-gado Surabaya dimasak dengan santan dan di kentalkan dengan sedikit larutan tepung beras, juga kacangnya di blender halus, dimasak jadi lebih creamy, tapi juga tidak terlalu eneg bumbu kacangnya, jadi bisa ngguyur banyak-banyak sausnya.

Yuk simak resepnya:

Bahan Isi Gado-Gado :

• 8 lontong
• 300 gr taoge, rebus
• 1/2 biji Kol, iris, rebus
• 1 timun, iris
• 4 kentang, rebus
• 10 lonjor kacang panjang, iris, rebus
• 4 Telur, rebus
• 1 biji daun selada lettuce
• 3 tempe goreng
• 3 tahu goreng
• Krupuk udang
• Emping

Bahan Saus Kacang :

• 250 gr kacang tanah, goreng
• 100 gr gula
• 8 siung bawang putih, goreng
• 7 bh cabe merah, buang bijinya
• 1 ltr santan
• 1 sdt terasi
• 1-2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• Garam, sesuaikan selera

Sambal (Optional) :

• 10 bh cabe rawit, rebus, haluskan

Cara Membuat Saus :

Haluskan bawang putih, kacang tanah, cabe merah, dan sebagian santan, bisa menggunakan Food Chopper Mitochiba CH Series  karena mempunyai double/triple blade (2/3 mata pisau) jadi cepet halus juga. Blender sampai halus

Masak saus kacang diatas api kecil, tambahkan sisa santan, aduk rata. Bumbui garam, gula, terasi sampe mendidih dengan api kecil dan sesekali aduk

Masak terus sampe airnya sedikit berkurang dan permukaannya agak berminyak. Tambahkan larutan tepung beras, sambil diaduk, sampai kekentalan yang disuka. Masak kembali hingga mendidih. Angkat

Siapkan sayuran, lontong dan emping. Guyur pake saus kacang, tambahkan sambal rebus

Note : Rasa manis pada saus kacangnya harus terasa karena itu khas dari gado-gado Surabaya, tapi tentunya sesuaikan selera masing-masing. 

source