Rendam ikan jambal asin dengan air panas, biarkan selama 30 menit atau hingga lunak. Tiriskan, potong dadu besar. Goreng dalam minyak panas, angkat. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas dan jahe hingga harum. Tuang air, masak hingga mendidih.
Masukkan ikan jambal goreng, kapri, jagung manis, cabai merah keriting dan seledri. Tambahkan kecap ikan, gula pasir, bubuk merica dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.