Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit. Bilas.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga harum dan matang. Tuang air, masak hingga mendidib. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.
Masukkan ikan, belimbing sayur dan cabai rawit. Masak hingga ikan matang. Matikan api. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.