Yakin Sudah Menggunakan Pisau Dapur Dengan Tepat? 9 Jenis Pisau, Cara Penggunaan, dan Tips Membeli

Pisau adalah salah satu bagian terpenting dalam dapur Anda. Pastikan Anda membeli pisau sesuai dengan fungsi dan kegunaanya karena ini merupakan bentuk investasi dalam kegiatan dapur Anda. Ketika Anda akan melakukan tugas-tugas dapur pastinya akan sangat membutuhkan pisau dan tidak akan bisa jauh dari benda tajam yang satu ini. Berikut ini adalah jenis-jenis pisau yang dapat Anda gunakan didapur tercinta Anda.

1. Pisau Pengupas (Paring Knife)

Jenis pisau ini memiliki mata pisau yang pendek. Biasanya digunakan untuk pekerjaan ringan seperti mengupas dan mengiris bawang, buah-buahan maupun sayuran berukuruan kecil.. Anda bisa menggunakan jenis pisau ini ketika ingin memotong ditangan bukan diatas papan (talenan).

2. Pisau Bergerigi Fleksibel (Flexible Serrated Knife)

Pisau jenis ini bisa memotong sayuran dengan tekstur kulit luar yang licin seperti mentimun, tomat atau terong. Karena bergerigi Anda tidak akan pernah dapat untuk mengasah (mempertajam) jenis pisau yang satu ini.

3. Pisau Serba Guna (Chef’s Knife)

Pisau jenis ini adalah pisau yang bisa Anda gunakan untuk mengiris sayuran, memotong daging atau bahkan mengupas sayuran juga. Biasanya ukurannya sekitar 15cm – 36 cm. Cukup besar memang dan tidak semua orang menyukai pisau besar tetapi Anda harus membelinya satu untuk digunakan saat beraktivitas didapur. Anda harus memiliki jenis pisau multifung ini di dapur.

4. Pisau Roti (Bread Knife)

Pisau panjang dengan tepi bergerigi ini sangat ampuh untuk memotong tumpukan sandwich tanpa perlu ada remah berceceran. Juga sangat pas jika Anda ingin memotong kue. Sarapan pagi dengan roti atau sandwich pun terasa tidak merepotkan lagi, karena itu Anda wajib memilikinya satu buah di dapur Anda.

5. Pisau Pemisah Tulang (Boning Knife)

Pisau jenis ini memiliki bentuk datar pada bagian atas dan berliku pada bagian bawah pisau, serta memiliki ujung yang lancip. Pisau ini biasa digunakan untuk memisahkan daging dengan tulang dan juga pekerjaan memotong lainnya yang sangat perlu detai saat proses pemotongannya.

6. Pisau fillet (Filleting Knife)

Bentuknya dibuat lebih panjang, lebih runcing, ramping dan lentur dari pada pisau pemisah tulang (boring knife). Fungsing untuk memisahkan tulang-tulang yang halus pada ikan. Anda bisa menikmati fillet ikan setiap hari dirumah dengan memiliki jenis pisau ini bukan?

7.Pisau Ukir (Carving Knife)

 Sesuai dengan namanya fungsi dari pisau ini adalah untuk mengukir buah atau sayuran sebagai hiasan makanan. Biasanya ukurannya kecil.

8. Pisau Jepang (Santoku Knife)

Anda tidak perlu menjadi penggemar masakan Jepang untuk menemukan pisau ini. Bentuknya tumpul bukan runcing dan dirancang untuk mengiris dan memotong makanan tanpa lengket.

9. Pisau Cincang (Cleaver Knife)

Cocok digunakan untuk mencincang daging maupun tulang karena ukurannya yang berat dan lebar. Pisau ini tidak bisa digunakan untuk mengiris tipis namun bisa untuk mengiris tebal. Pisau ini adalah bisau yang paling lebar dari jenis pisau lainnya.

Tips Membeli Pisau Sesuai Kebutuhan

Untuk tips membeli pisau Anda harus mempertimbangkan jenis logamnya karena tiap jenis logam akan mempengaruhi harga dan kinerja penggunaan pisau. Berikut beberapa jenis logam pisau;

1. Satinless steel adalah bahan yang termurah tetapi Anda harus sering mengasahnya agar semakin tajam.
2. Carbon stell atau bisa disebut dengan baja karbon, memang harganya lebih mahal tetapi Anda tidak perlu sering mengasahnya.
3. Damaskus adalah jenis logam yang paling bagus untuk pisau karena memiliki ketajaman 10 kali lebih tajam dari logam lainnya, jika Anda memiliki jenis logam ini untuk pisau maka Anda tidak perlu mengasahnya.

Semoga artikel diatas dapat membantu Anda untuk memilih jenis pisau yang tepat dan sesuai kebutuhan. Memilih model yang tepat untuk penggunaan pisau bisa menjadi salah satu bentuk kecintaan Anda terhadap dapur dan masakan. Kegiatan memasak di dapur pun jauh lebih praktis juga menyenangkan.

Sumber : bbcgoodfood