Resep Kering Kentang Teri Jengki

Ilustrasi hasil masakan

Bahan :

• 400 gr kentang, iris seukuran korek api
• Air secukupnya untuk merendam
• 3 sdm air kapur sirih
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 150 gr ikan teri jengki, rendam air hangat
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 50 gr gula pasir
• 50 ml air
• 1 btr jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan :

• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah keriting
• 1/4 sdt merica butir
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat :

1. Rendam kentang dalam air yang telah di campur dengan air kapur sirih dan 1 sdm garam, biarkan selama 30 menit. Tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan.
2. Goreng ikan teri jengki dalam minyak panas hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir, garam dan air, aduk rata hingga mendidih dan kental. Matikan api. Beri sedikit jeruk nipis, aduk rata. Masukkan kentang dan ikan teri jengki, aduk kembali sampai rata. Angkat.

Catatan : Untuk 4-5 orang

***