Padanan Menu Harian #04
Tumis terong kecap, Empal gentong, Tahu goreng saus sambal
1. Tumis Terong Kecap
Bahan:
- 2 bh terong ungu, potong setengah, lalu belah
- 3 butir bawang merah, cincang kasar
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 buah lombok ijo besar, potong miring
- 1 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 3 sdm kecap manis
- 150 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak ke dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting hingga harum.
- Masukkan terong, aduk-aduk sampai kulitnya sedikit tergoreng layu. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
- Tuangkan sedikit air, tunggu mendidih. Bubuhi garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga bumbu meresap atau sedikit mengental.
- Angkat dan sajikan.
Porsi: Untuk 2-3 orang.
2. Empal Gentong
Bahan:
- 200 gr daging sapi, iris
- 2 bt, daun bawang, iris
- 6 bt kucai, iris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, bakar
- 2 cm kunyit
- 2 bt sereh, iris
- 2 lb daun salam
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada hitam
- 400 ml air kaldu
- 100 ml santan
- ½ sdt biji pala bubuk
- 3 btr cengkeh
Pelengkap:
- 1 sendok makan bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Potong daging sapi ukuran dadu 2 cm
- Haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, gula, garam, lada dan biji pala bubuk.
- Siapkan wajan, panaskan, masukkan potongan daging, bumbu halus, sereh, daun salam, cengkeh dan air kaldu, tutup wajan dan masak selama 5 menit sambil sesekali dibalik, lalu buka masukan santan, kecap manis dan irisan daun bawang, tutup dan masak selama 1 menit, lalu sajikan dengan taburan irisan kucai dan bawang merah goreng
Catatan: Untuk 2 porsi
3. Tahu Goreng Saus Sambal
Bahan :
- 200 ml air
- 100 gram ayam cincang
- Minyak goreng secukupnya
- 10 buah tahu goreng
- 1 butir telur kocok lepas
- 300 gram terigu
- 2 sdm Sambal ABC Masak
Bumbu :
- 1 batang daun bawang iris halus
- 2 siung bawang putih cincang halus
Cara Membuat :
- Untuk bahan isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, masak hingga matang, masukkan 2 sdm ABC Sambal Masak, aduk rata, tambahkan 100 gram terigu, aduk sebentar, masukkan 100 ml air, aduk kembali hingga tercampur rata. Masukkan daun bawang, aduk sebentar angkat.
- Ambil sepotong tahu goreng, masukkan isinya.
- Pencelup: Aduk rata 100 gram terigu, telur, 100 ml air.
- Penyelesaian: Ambil tahu goreng isi, celupkan diadonan pencelup, kemudian goreng hingga matang, angkat.
- Siap di sajikan.