Padanan Menu Harian #16
Opor ayam, Tumis buncis tempe, Gorengan tahu-tempe
1. Opor Ayam
Opor ayam gurih | via selerakuappetito.com
Bahan:
- ½ ekor ayam
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- ½ sdt garam
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 100 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan
- 1 mata asam jawa
- Bawang merah goreng untuk taburan
Haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- ¼ sdt jintan, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, potong menjadi 4-5 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekai diaduk sampai ayam matang.
- Masukkan kelapa sangrai dan asam jawa. Lanjutkan memasak sampai santan kental. Angkat. Taburi dengan bawang merah goreng.
Jenis sajian seperti opor ayam gurih biasanya akan sering muncul pada acara menjelang Lebaran seperti kumpul keluarga dan acara-acara lain. Opor ayam gurih ini bisa dipadukan dengan nasi putih atau menggunakan lontong untuk menyajikannya menjadi lontong opor ayam yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga memenuhi kepuasan anda di dalam memasak.
***
2. Tumis Buncis Tempe
Bahan :
- 5 siung bawang putih yang dicincang halus
- 1 ruas jari jahe dicincang halus
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Cabe sesuai selera
- Tempe secukupnya dipotong kecil-kecil
- Buncis secukupnya dibersihkan dan dipotong serong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- ¼ kaldu ayam bubuk
- Air secukupnya
Cara Membuat :
- Panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan bawah putih yang sudah dicincang halus, oseng-oseng beberapa lama.
- Tambahkan jahe yang sudah dicincang halus, oseng-oseng sebentar. Tambahkan cabe oseng-oseng hingga berwarna kecoklatan.
- Tambahkan tempe oseng-oseng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Masukkan buncis, oseng-oseng, tambahkan air secukupnya untuk mematangkan buncis.
- Beri kaldu ayam, 1 sendok makan saos tiram, kecap manis, garam, gula sesuai selera. Campur hingga merata, bila air kurang bisa ditambahkan lagi. Tutup hingga buncis matang dan air menyusut. Sajikan
3. Gorengan Tahu-Tempe
Bahan :
- 200 gram tempe yang dipotong ukuran 3 x 4 cm
- 7 buah tahu putih yang berukuran kecil
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus :
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
- Ulek semua bawang putih, ketumbar dan juga garam hingga halus.
- Tambahkan 100 ml air ke dalam cobek dan cicipi. Jika kurang asin, maka adonan bisa ditambahkan garam secukupnya.
- Masukkan semua irisan tahu dan juga tempe yang telah diiris sebelumnya ke dalam adonan.
- Lumuri semua sisinya hingga merata dan rendam selama kurang lebih 15 menit.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api berukuran sedang.
- Goreng tahu dan tempe hingga berubah warna menjadi kuning keemasan.
- Gorengan tahu tempe kini telah siap disajikan.