Padanan Menu Harian #20
Daging asam, Sayur lodeh, Pangsit goreng
1. Daging Asam
Ilustrasi hasil masakan
Bahan:
- ½ kg daging sapi bagian paha
- 1 sdt asam
- 1 sdm gula merah
- ¼ sdt lada bubuk
- 150 ml santan
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 sdm bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas memarkan
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Rebus ke dalam panci daging sampai empuk, angkat lalu potong-potong kira-kira 20 bagian.
- Pukul-pukul atau memarkan potongan daging hingga seratnya sedikit terputus.
- Panaskan minyak goreng ke dalam wajan, tumis bumbu halus, tambahkan asam, gula merah dan lada, masak sampai bumbu harum dan matang.
- Tuang santan, masukkan daging ke dalam wajan, masak sampai daging empuk dan kuah mongering, angkat.
- Goreng daging berbumbu ke dalam wajan hingga ahak kering kecoklatan, angkat. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
Catatan: Untuk 4 porsi.
*
2. Sayur Lodeh
Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong 4 cm
- 1/2 buah labu siam potong dadu
- 150 gr nangka muda, potong-potong
- 150 gr melinjo
- 50 gr daun melinjo
- 1 buah jagung, potong 6 bagian
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 150 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Memasak:
- Panaskan minya. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
- Masukkan jagung, nangka muda dan melinjo. Masak hingga matang.
- Masukkan kacang panjang, labu siam dan cabai hijau. Tambahkan air dan aduk-aduk.
- Tuang santan, aduk-aduk hingga mendidih.
- Masukkan daun melinjo dan aduk rata.
- Masak hingga semua bahan marang dan bumbu meresap. Angkat dan siap dihidangkan.
Catatan: Untuk 4 porsi
**
3. Pangsit Goreng
Bahan :
- Kulit pangsit siap pakai
- Daun bawang
- 100 gr ayam cincang
- 100 gr tepung sagu
- 50 gr udang cincang
- 50 gr tepung terigu
Bumbu Halus :
- 100 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur kocok lepas
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
- Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan lalu aduk hingga rata
- Adonan yang dihasilkan akan bertekstur lembek dan lengket
- Dengan menggunakan sendok, letakkan adonan di tengah-tengah kulit pangsit. Setelah itu lipat segitiga dan ujungnya ditemukan
- Terakhir goreng semua adonan hingga kecoklatan dan matang.