Padanan Menu Harian #33
Bihun goreng tom yam, Sambal goreng daging , Pepes tahu
1.Bihun Goreng Tom Yam
Ilustrasi hasil masakan
Bahan :
- 200 gr bihun
- 3 lembar jamur kuping kering
- 2 bh jamur shitake kering
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 50 gr udang, kupas, sisakan ekornya
- 50 gr cumi-cumi, potong kotak
- 3 lembar sawi putih, potong-potong
- 50 gr taoge, buang akar
- 1 bh cabai merah besar, iris serong
- 2 sdt kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk merica
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 ml air
- 1 btg daun bawang, iris serong
- 1 btg daun ketumbar, petik daunnya
- 1 sdt air lemon
Haluskan :
- 3 siung bawang putih, goreng
- 2 bh cabai merah kering
- 2 bh ebi, seduh air panas
Cara Membuat :
- Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, tiriskan. Rendam jamur kuping dan jamur shitake hingga lunak, iris memanjang. sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe dan daun jeruk hingga matang. Masukkan udang dan cumi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan jamur, sawi putih, taoge dan cabai merah. Aduk sampai layu. Beri kecap ikan, saus tiram, garam, merica, gula pasir dan air.
- Masukkan bihun, daun bawang, daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata. Masak hingga kering. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
***
2. Sambal Goreng Daging
Sambal goreng daging | via resepmasakkan-indonesia.blogspot.com
Bahan:
- 300 gr daging sapi giling
- 1 butir telur, kocok lepas
- ¼ sdt bubuk pala
- ½ sdt bubuk merica
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan cair
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis
Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt terasi matang
Cara Membuat:
- Campurkan daging giling, telur, bubuk pala, merica dna garam, aduk rata. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bola-bola. Kukus hingga matang. Angkat.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
- Masukkan bola daging, gula merah dan garam. Aduk rata. Masak hingga santan meresap. Tambahkan cabai merah besar, aduk sebentar. Angkat
3. Pepes Tahu
Bahan :
- 500 gram tahu yang dihaluskan
- 1 batang daun bawang yang dicincang halus
- 5 lembar daun salam
- Daun pisang
Bumbu Halus:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 5 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 2 buah cabe merah
Cara Membuat:
- Campurkan tahu dengan bumbu halus dan aduk hingga rata
- Tambahkan irisan daun bawang, aduk lagi dan persiapkan daun pisang
- Letakkan masing-masing daun salam untuk tiap bungkusan pepes tahu
- Kukus hingga masak sekitar 30 hingga 45 menit.