Padanan Menu Harian #35
Ikan asin balado hijau, Orak-arik telur tahu sawi putih, Botok tempe
1. Ikan Asin Balado Hijau
Ilustrasi hasil masakan
Bahan:
- 200 gr ikan asin bulu ayam
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt bubuk merica
- Garam secukupnya
- 4 buah tomat hijau, belah 4
Tumbuk Kasar:
- 5 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai hijau keriting
- 3 buah cabai rawit hijau
- 1 cm jahe muda
Cara Membuat:
- Rendam ikan asin dalam air hangat, biarkan selama 20 menit atau hingga lunak. Tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang ditumbuk, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kecap manis, gula pasir, bubuk merica dan garam, aduk rata.
- Masukkan ikan bulu ayam dan tomat hijau, aduk rata. Masak sebentar hingga tomat sedikit layu. Angkat.
***
2. Orak-Arik Telur Tahu Sawi Putih
Bahan – Bahan :
- 150 gr tahu putih, potong dadu, goreng sebentar
- 3 btr telur, masak orak-arik
- 1 bonggol sawi putih, potong-potong
- 4 siung bawang putih, iris
- 1 siung bawang bombay, iris
- 2 bh cabe merah, iris
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Minyak, secukupnya
Cara Membuat :
- Panaskan minyak diatas wajan kemudian masukkan bawang bombay, bawang putih dan irisan cabe merah tumis hingga harum.
- Masukkan sawi putih, aduk sebentar. Masak hingga agar layu.
- Masukkan tahu goreng dan telur orak-arik.
- Kemudian tambahkan merica bubuk, garam dan gula.
- Aduk rata semua bahan hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Setelah pas Anda bisa menyajikannya.
3. Botok Tempe
Ilustrasi hasil masakan
Bahan:
- 150 gr tempe, cincang kasar
- 125 gr kelapa parut, pilih yang agak muda
- 2 buah cabai merah besar, potong kotak kecil
- 2 buah wortel, potong dadu kecil, kukus
- 5 lembar daun kucai, potong 2 cm
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- 4 lembar daun salam
Haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 cm kencur
Cara Membuat:
- Campurkan tempe, kelapa parut, cabai merah besar, wortel, daun kucai, garam, gula pasir dan bumbu halus. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
- Bagi adonan menjadi empat bagian sama banyak. Ambil selembar daun pisang, isi dengan daun salam dan adonan. Bungkus tumisan dan semat dengan lidi.
- Kukus botok selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
***