100 gr kelapa parut, sangrai sampai cokelat, tumbuk halus
Haluskan :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
15 bh cabai merah keriting
2 bh cabai merah besar, buang bijinya
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Cara Membuat :
Bersihkan hati ayam, biarkan utuh. Rebus bersama asam jawa sampai hilanh anyirnya. Angkat, buang air rebusannya. Sisihkan.
Campur santan bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan daun kunyit. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan berminyak. Masukkan hati ayam, cengkih, kayu manis dan pala. Aduk sampai rata.
Masak dengan api kecil sampai santan mengental. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai santan mongering. Angkat.