Resep Rendang Hati Ayam

Ilustrasi hasil masakan

Bahan :

• 8 potong hati ayam
• 1 mata asam jawa
• 300 ml santan dari ½ btr kelapa
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1 btg serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpul
• 4 kuntum cengkih
• 2 cm kayu manis
• ¼ biji pala, memarkan
• 100 gr kelapa parut, sangrai sampai cokelat, tumbuk halus

Haluskan :

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 15 bh cabai merah keriting
• 2 bh cabai merah besar, buang bijinya
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara Membuat :

1. Bersihkan hati ayam, biarkan utuh. Rebus bersama asam jawa sampai hilanh anyirnya. Angkat, buang air rebusannya. Sisihkan.
2. Campur santan bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan daun kunyit. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan berminyak. Masukkan hati ayam, cengkih, kayu manis dan pala. Aduk sampai rata.
3. Masak dengan api kecil sampai santan mengental. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai santan mongering. Angkat.

Catatan : Untuk 4-5 orang

***