Bersihkan ayam, potong menjadi 8 bagian, lalu bumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan minyak goreng, diamkan beberapa saat hingga bumbu menyerap.
Siapkan wajan yang sudah dipanaskan, masukkan ayam yang telah dibumbui, tutup dan masak sebentar selama 3 menit, sambil sesekalo dibalik, lalu buka tutupnya, masukkan bawang merah iris, tomat hijau iris, sereh, jahe, air asam, garam, lada, gula dan air kaldu, tutup. Dan masak selama 4 menit, sambil sesekali di aduk-aduk. Sajikan dengan taburan daun kemangi.