Resep Ayam Rica Rica Pedas

Salah satu sajian istimewa dari kota Manado adalah ayam rica rica. Siapa sih yang tidak tau ayam rica rica? Sajian ini mempunyai rasa yang manis, gurih, sedap, dan pedas yang bercampur semua menjadi 1 tanpa menggunakan bumbu pedas tambahan. Keunikan dari orang Indonesia adalah mereka cenderung menyukai sajian menu yang sifatnya pedas dan penuh bumbu rempah. Bumbu rempah memang sangat menonjolkan citarasa ketimbang hanya rasa pedas saja yang disajikan. Inovasi atau kreativitas rasa yang dipadukan dengan selera kita dapat kita ciptakan senikmat mungkin.

Bahan :

• 1 ekor ayam sedang (potong-potong)
• Air putih (secukupnya)
• Minyak untuk menumis (secukupnya)
• 2 batang sereh (memarkan/ dikeprek)
• 8 lembar daun jeruk nipis (menghilangkan amis)
• Gula pasir, garam dan penyedap rasa (secukupnya)

Bumbu Halus :

• 20 cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah

Cara Membuat :

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan, lalu goreng ayam hingga setengah kekuningan (jangan sampai kuning) setelah itu angkat dan tiriskan.
3. Kemudian panaskan minyak secukupnya di dalam wajan yang akan digunakan untuk menumis, lalu tumis semua bumbu halus, gula,garam, dan penyedap rasa secukupnya (aduk-aduk) selanjutnya masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata menutupi ayam.
4. Langkah terakhir, tambahkan air secukupnya, sereh, jahe dan daun jeruk aduk hingga merata. Tunggu hingga ayamnya matang dan bumbu meresap, kemudian angkat dan sajikan diatas piring yang cantik serta hias dengan potongan cabai merah dipotong bunga dan 2 lembar daun jeruk agar terlihat menggugah selera. Ayam rica rica siap dihidangkan.

Untuk variasi masakan dari Manado anda bisa mencoba memasak Daging Tuturaga dan Kue Klapetart. Selamat mencoba :)