Resep Brongkos Khas Yogyakarta

Pernahkan anda mencicipi lezatnya brongkos Yogyakarta? Sayur brongkos dengan kuah santan yang sekilas penyajiannya mempunyai kemiripan dengan gudeg Jogja ini memiliki rasa yang sangat lezat. Ditambah dengan bumbu kluwak sehingga memiliki rasa yang khas, ibu-ibu bisa menambahkan telur, tahu juga tempe sesuai selera.

Bahan yang diperlukan untuk brongkos tahu:

• 20 buah tahu kulit
• 1 buah pepaya muda, potong segi panjang
• 150 gram kacang merah (tolo)
• 20 buah cabe rawit
• 1 liter santan
• Minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah bawang merrah
• 4 buah bawang putih
• 10 buah cabe merah besar
• 1 cm kencur
• 3 buah kemiri
• 2 buah isi buah kluwek
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu lainnya:

• 1 ibu jari lengkuas, keprek
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, keprek
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Kacang merah dicuci sampai bersih, lalu direndam selama kurang lebih 2 jam, sampai mengembang, lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, masukan bumbu yang diuleg, tumis sampai baunya harum, masukan bumbu lainnya, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, masak sampai layu.
3. Masukkan santan dan gula putih dan masak sambil diaduk perlahan dan tunggu sampai mendidih, cicipi sampai rasanya pas.
4. Masukkan kacang merah, masak hingga setengah matang, lalu masukan pepaya muda dan terakhir tahu kulit, masak sampai semua bahan menjadi matang.
5. Angkat dan sajikan, taburi bawang goreng diatasnya.