Resep Daging Gongso Lombok Ijo

Apakah Bunda dan keluarga pecinta makanan pedas? Apakah masakan tanpa menggunakan cabai akan terasa hambar untuk Bunsa dan keluarga? Jika benar begitu, pastinya sajian gongso Lombok ijo bisa pas untuk selera Bunda dirumah. Resep gongso Lombok ijo berasal dari Ungaran, Jawa Tengah yang menggunakan cabe hijau sebagai bahan utama serta daging kambing sebagai kombinasi. Seperti namanya, sajian ini pastinya akan pedas namun tetap terasa nikmat. Resep gongso Lombok ijo ini bisa untuk menyajikan 3 porsi. Selamat mencoba ya!

Bahan yang dibutuhkan:

• 350 gram daging paha kambing, dipotong 2x2x2 cm, dibakar
• 2 buah cabai hijau besar, dipotong bulat 1cm
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 75 gram kol, potong 2 cm
• 2 batang daun bawang, potong bulat 1cm
• 1 buah tomat merah, potong
• 6 buah cabai rawit hijau, diiris
• 3 sendok makan kecap manis
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 1 1/2 sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:

• bawang merah goreng

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah kemiri, disangrai
• ½ sendok teh jinten bubuk
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap, cabai hijau, tomat, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit-sedikit hingga matang. Masukkan kol dan daun bawang. Aduk hingga sayuran matang dan sedikit berkuah.
5. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.