Resep Ikan Kembung Pesmol

Bingung ingin memasak ikan kembung pesmol dengan resep yang mana? Takut dengan hasil kreasi masakan anda karena anda belum pernah sekalipun menyajikan ikan kembung pesmol? Tidak usah takut, kali ini kita akan membahas resep ikan kembung pesmol dengan menambahkan bumbu kuning.

Pesmol biasanya ditemukan di berbagai sajian kuliner yang berasal dari Jawa Barat. Salah satu yang mencirikan asal masakan ini adalah rasanya yang unik dan kaya dikarenakan perpaduan antara rasa manis, asam, pedas dan gurih.

Bumbu pesmol umumnya memiliki warna kuning yang cukup pekat. Penggunaan kunyit dengan jumlah yang cukup banyak ini membuat warna kuning itu tidak hanya enak dilihat namun juga mempunyai rasa manis dan sedikit getir.

Kunyit juga dapat menetralisir rasa amis, terutama yang terdapat pada ikan. Oleh sebab itu kunyit sering digunakan untuk bahan-bahan masakan yang beraroma tajam dan cenderung amis.

Bahan yang diperlukan:

• 5 ekor ikan kembung, bersihkan bagian insang dan perutnya
• 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
• 1 sendok makan garam
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, bersihkan dan memarkan
• 4 batang serai atau sereh, cuci bersih dan ambil bagian putihnya saja lalu memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 15 buah cabe rawit merah utuh
• 1 buah cabe merah besar, iris menyerong
• 8 butir bawang merah utuh yang berukuran kecil
• 1/2 sendok makan merica bubuk
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 500 mililiter air (2 gelas)
• 1 batang daun bawang iris miring
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 1/2 bungkus bumbu penyedap rasa
• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit, bersihkan lalu bakar dengan api hingga wangi dan mengelupas

Cara membuat:

1. Siapkan baskom sebagai wadah lalu masukkan ikan kembung dan campur dengan garam dan perasan jeruk nipis. Biarkan hingga 15 menit.
2. Siapkan wajan lalu panaskan minyak. Ambil dan goreng ikan kembung hingga bagian luarnya mengering. Angkat kemudian sisihkan.
3. Panaskan minyak kemudian tumis semua bumbu halus, lengkuas, daun serai, daun jeruk, daun salam, cabe rawit merah, cabe merah serta bawang merah utuh. Goreng hingga mengeluarkan aroma harum.
4. Tuang air perlahan-lahan lalu aduk-aduk hingga mendidih.
5. Masukkan penyedap rasa, gula pasir dan merica bubuk kemudian aduk hingga kuah terlihat mengental kemudian campurkan daun bawang.
6. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng lalu biarkan kurang lebih 10-15 menit hingga bumbu meresap.
7. Ikan kembung pesmol telah siap disajikan.