Resep Kue Lapis Surabaya

Salah satu kue yang bisa digolongkan sebagai kue yang mudah dan hanya menghabiskan waktu 1 jam untuk pembuatannya bisa jadi adalah kue lapis. Kue lapis yang terkenal di Surabaya ini sekilas mirip roti mandarin yang hanya menggunakan warna kuning dan cokelat namun karena dinamakan kue lapis, tentu kue ini berlapis-lapis. Di Surabaya kue ini juga bisa disebut dengan Spiku. Dibandingkan dengan membuat kue lapis legit, kue lapis ini jauh lebih mudah untuk dibuat.

kue lapis surabaya / img: sweetsamsations.com

Waktu yang dibutuhkan:

• 20 menit persiapan
• 20 menit pemanggangan
• 20 menit pendinginan dan penggabungan

Alat yang perlu dipersiapkan:

• Oven
• 3 buah loyang
• Kuas
• Mixer
• Saringan
• Piring saji

Bahan yang diperlukan:

• 30 butir kuning telur
• 280 gram gula pasir (bisa ditambahkan / dikurangi sesuai selera)
• 375 gram mentega yang sudah dikocok
• 150 gram tepung terigu
• 1-2 sdm krim moca (untuk perasa)
• Selai stroberi

Cara pembuatan:

1. Panaskan oven tepatnya pada suhu 180 derajat Celsius. Selagi menunggu oven siap untuk digunakan, anda bisa mengoles semua loyang yang ingin digunakan dengan sedikit mentega supaya kue tidak menempel.
2. Kocok mentega dengan menggunakan mixer selama 10 menit pada tingkat kecepatan yang tinggi hingga warnanya berubah pucat dan putih.
3. Kocok kuning telur dan tambahkan gula hingga warnya berubah pucat dan adonan mengembang menjadi 3 kali lipat dibanding sebelumnya. Adonan harus sedikit mengental dan tidak encer.
4. Tuangkan adonan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega dan aduk hingga semuanya rata. Pastikan bahwa semua adonannya telah tercampur dan menyatu.
5. Ayak terlebih dahulu tepung terigu. Dan tambahkan ke dalam adonan dan mulai untuk menguleni adonan namun jangan terlalu lama karena nanti adonan akan berkurang.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian dengan rata. Untuk salah satu adonan anda bisa menambahkan krim pasta moka untuk merasa dan pewarna.
7. Panggang selama 20 menit hingga kue menjadi kenyal setelah dipanggang atau setelah matang.
8. Biarkan kue dingin selama beberapa menit. Letakkan kue yang berwarna kuning di dasar piring saji dan berikan bagian atasnya dengan selai stroberi.
9. Tambahkan roti yang berwarna kecokelatan pada bagian tengahnya dan berikan selai lagi pada bagian atas kuenya untuk menempelkan kue yang terakhir hingga menjadi kue lapis yang sempurna.

Tips:

• Untuk perasa, anda tidak harus menggunakan rasa moka saja.
• Jumlah layer atau lapisan juga tidak harus hanya 3. Anda bisa membuat menjadi 4 atau lebih dengan mengikuti resep di atas.