Resep Kue Mochi

Kue mochi adalah kue oleh-oleh khas Semarang. Ada kue mochi yang terbungkus hanya oleh tepung sagu dan adapula kue mochi yang terbungkus oleh wijen. Taukah anda ternyata kue mochi juga terkenal di Sukabumi? Banyak para penjual yang wara-wiri menjajakan kue mochi dalam kemasan keranjang bambu berbentuk segi empat yang menampung 10 buah mochi. Teksturnya yang sangat kenyal namun legit ini berhasil menghipnotis siapapun yang telah mencobanya. Simak resepnya di sini ya.

Waktu :

• 15 menit persiapan
• 60 menit perendaman
• 30 menit pengukusan
• 5 menit penyajian

Alat :

• Blender
• Kukusan
• Panci
• Mangkuk
• Spatula
• Kain bersih
• Loyang
• Kertas roti

Bahan Isi :

• 150 gram kacang hijau kupas yang direndam selama 1 jam
• 125 ml santan kental siap saji
• 70 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan Mochi :

• 400 gram tepung ketan
• 550 ml air
• 100 gram gula pasir
• 100 ml santan kental siap saji
• Tepung sagu secukupnya
• ½ sdt garam

Cara Membuat Isi :

1. Tiriskan kacang hijau kupas yang sebelumnya direndam selama 1 jam. Kukus hingga berubah matang selama 10 menit.
2. Masukkan  kacang hijau, santan, gula, garam ke dalam blender dan tunggu hingga halus lalu tuang ke dalam panci.
3. Masukkan daun pandan dan aduk terus selagi dimasak hingga air menyusut dan kering. Gunakan api kecil dan sisihkan jika adonan sudah berubah menjadi kalis dan siap untuk dibentuk.

Cara Membuat Mochi :

1. Masukkan tepung ketan ke dalam sebuah mangkuk dan tuang ½ bagian air dan aduk hingga rata. Tuang semua sisa airnya dan aduk hingga membentuk adonan.
2. Letakkan kain bersih di atas mangkuk dan tuang adonan tepung ke dalamnya. Peras hingga benar-benar kering dan tamping air perasan tepung pada sebuah mangkuk.
3. Tuang 50 ml air dari perasan tepung, santan, gula, dan juga garam ke dalam panci kecil dan masak hingga mendidih. Jangan lupa mengaduknya saat dimasak.
4. Tuangkan tepung ketan yang telah diperas ke dalam mangkuk, masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
5. Oles semua loyang yang ingin digunakan dan alasi dengan kertas roti dan tuang adonan tepung ke dalamnya lalu kukus selama 20 menit hingga adonan berubah kenyal.
6. Lumuri kedua telapak tangan anda dengan tepung sagu yang sudah disangrai lalu anda bisa memipihkan adonan dan letakkan adonan isi pada bagian tengahnya dan jepit adonan hingga bisa tertutup rapat dan rapi.
7. Gulingkan adonan yang anda bentuk di telapak tangan hingga membentuk bola. Lumuri kue dengan tepung sagu sangrai hingga seluruh bagian permukaan kue tertutup sagu.

Tips :

• Jangan mengganti kertas roti dengan aluminium foil karena hasilnya nanti akan menempel di tempatnya.
• Anda bisa menggulingkan adonan pada wijen untuk penyajian yang lebih menarik dan berbeda.