Resep Kue Red Velvet

Sama halnya dengan rainbow cake, kue red velvet yang bisa dibilang seangkatan dengannya ini juga kini mendapat banyak sorotan. Sempat beberapa orang merasa heran bagaimana 2 sendok biji cokelat bisa menghasilkan rasa yang luar biasa. Namun setelah melalui berbagai percobaan yang gagal, kali ini resep red velvet dengan lapisan krim keju yang paling sederhana dan sempurna telah siap anda coba di rumah!

kue red velved / img: sallysbakingaddiction.com

Waktu yang dibutuhkan:

• 2 jam (persiapan – pemanggangan – pendinginan)

Alat yang diperlukan:

• Oven
• Loyang
• Mixer
• Mangkuk
• Rak kawat
• Pisau
• Panci untuk kue

Bahan yang diperlukan:

Untuk kue:

• 345 gram tepung kue
• 1 sdt baking soda
• 10 gram bubuk biji cokelat yang tidak manis
• 240 ml minyak sayur
• 400 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 115 gram mentega, suhu ruangan
• 4 butir telur
• 22 ml ekstrak vanili
• Pewarna makanan cair secukupnya
• 1 sdt cuka putih yang disuling
• 240 ml buttermilk, suhu ruangan

Untuk frosting keju:

• 450 gram krim keju penuh lemak, suhu ruangan
• 115 gram mentega tawar, suhu ruangan
• 2 sdt ekstrak vanili
• 30-45 ml krim atau susu
• 480 gram gula manis

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Olesi loyang dengan mentega lalu sisihkan.
2. Pertama anda akan membuat kue terlebih dahulu. Kocok tepung, baking soda, bubuk biji cokelat, dan juga garam bersama-sama pada sebuah mangkuk dan sisihkan.
3. Kocok mentega dengan mixer selama 1 menit hingga berair dan juga lembut. Tambahkan gula dan kocok lagi selama 2 menit hingga tercampur sepenuhnya. Anda bisa menggunakan spatula untuk menyatukan semua adonan.
4. Tambahkan minyak dan kocok lagi selama 2 menit. Pada bagian ini, mentega terlihat terpotong-potong dan tidak bisa menyatu dengan minyak.
5. Masukkan 4 kuning telur (pisahkan bagian putihnya) dan vanili. Kocok hingga rata. Masukkan cuka dan pewarna makanan sesuai hingga anda menemukan warna yang sesuai dengan keinginan anda. Untuk saran, anda bisa menggunakan 3 ½ sdt pewarna.
6. Tambahkan bahan kering lainnya bersamaan dengan buttermilk namun perlahan-lahan dan jangan mencampurnya terlalu lama menggunakan mixer. Kocok 4 kuning telur hingga tebal dan sedikit berbusa selama 3 menit. Lipat adonan menjadi 1.
7. Tuang adonan ke dalam panci kue hingga 2/3 penuhnya. Panggang selama 30 menit hingga bagian atas kue kembali ke bentuk semula setelah disentuh. Jangan terlalu lama memanggang atau hasilnya akan kering.
8. Untuk frosting: kocok krim keju dan juga mentega dengan menggunakan mixer selama 2 menit pada kecepatan sedang. Tambahkan gula dan 2 sdm krim dan kocok lagi selama 2 menit. Tambahkan vanilla, 1 sdm krim, dan sedikit garam jika terlalu manis.
9. Cara menggabungkan dan menambahkan frosting: ratakan lapisan teratas kue dengan menggunakan pisau. Letakkan kue ini pada piring saji. Anda bisa kemudian mengambil frosting untuk diletakkan pada atas dan samping kue. Anda bisa meletakkan kue kedua pada bagian atas kue yang sudah anda beri frosting dan kembali ratakan.
10. Anda bisa memperindah kue ini dengan berbagai variasi frosting untuk lapisan kue. Anda bisa menyimpannya di dalam lemari es dan bisa bertahan hingga 7 hari lamanya.

Tips:

1. Gunakan tepung roti untuk hasil yang terbaik. Jika anda tidak bisa menemukan tepung roti, anda bisa mencampur 40 gram tepung kanji dan 333 gram tepung serbaguna dan diayak bersamaan.
2. Usahakan semua bahan yang anda pergunakan berada dalam suhu ruangan yang sama. Karena ini mempermudah pencampuran dan pembuatan tekstur yang lembut untuk kue.
3. Jika anda ingin membuat 3 susun kue, anda bisa menuang adonan ke dalam 3 panci kue dan panggang selama 20 hingga 24 menit.