Resep Mie Panjang Umur

Untuk keluarga keturunan Cina, saat seseorang sedang berulang tahun hal yang wajib untuk dilakukan adalah memakan mie panjang umur. Konon katanya, dengan memakan mie panjang umur maka umur si pemakan bakmi yang sedang berulang tahun akan dipanjangkan seperti panjangnya sehelai bakmi. Mie panjang umur sangat identik dengan telur puyuh berwarna merah dengan taburan telur dadar yang diiris tipis di atasnya. Hanya membutuhkan waktu 30 hingga 40 menit untuk mempersiapkan mie panjang umur ini.

Bahan yang dibutuhkan:

• 2 bungkus mie telur atom bulan
• 2 butir telur ayam
• 100 gram daging cincang
• 3 buah sosis ayam
• 3 buah bakso sapi
• 3 buah bakso ikan
• Caisim secukupnya
• Tauge secukupnya
• 6 sendok makan kecap manis
• 3 sendok teh minyak wijen
• 5 sendok makan saus tiram
• Lada putih secukupnya
• 3 sendok teh kaldu royko
• 1 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan kecap asin
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 20 butir telur puyuh
• 2 tetes pewarna makanan
• 3 sendok makan cuka

Cara membuat:

1. Untuk telur puyuh merah : Rebus telur puyuh 10 menit. Angkat, kupas telur. Campur cuka dan pewarna merah. Masukkan telur ke pewarna sampai rata. Angkat, basuh telur pakai air matang.
2. Untuk mie goreng: Bottom of Form Rebus mie sampai 3/4 matang. Angkat, taruh di wadah besar. Aduk rata mie dengan kecap manis, saus tiram, minyak wijen. Sisihkan.
3. Oseng bawang putih dan bawang merah yg sudah di iris, sampai harum. Masukkan telur ayam, sosis, baso, ayam cincang, masak sampai matang. Masukkan kecap ikan, kecap asin, lada, royco.
4. Masukkan caisim dan tauge. Beri sedikit air matang, masak sampai sayur matang.
5. Masukkan mie yang sudah dicampur kecap ke wajan. Aduk rata dan masak sampai matang. Potong tipis otak-otak, goreng garing. Susun otak2 dan telur puyuh di dlm mangkok berisi mie goreng. Mie siap disantap selagi masih hangat.