Resep Otak-otak Ikan Kakap

Ikan kakap paling sering disajikan dengan digoreng atau dibakar. Ikan kakap bakar atau ikan kakap goreng bisa digunakan untuk menu keluarga karena porsinya yang cenderung besar atau banyak. Tapi, taukah anda bahwa ternyata ada sebuah resep berbahan utama daging ikan kakap yang dihaluskan? Dibungkus dengan daun pisang dan dikukus, pastilah otak-otak ikan kakap ini akan kaya akan bumbu yang lezat.

Berbahan daging ikan kakap, daun kucai, daun pisang, dan bahan lain yang bisa ditemukan di dapur anda, tidaklah rumit untuk mencoba resep ini, kan?

 

Bahan yang diperlukan:

• 300 gr daging ikan kakap, haluskan
• 100 gr tepung sagu
• 1sdm bawang putih halus
• ½sdt lada bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 btr putih telur
• 100 ml santan kental
• 10 helai daun kucai, iris halus
• daun pisang untuk pembungkus

Sambal kacang: 

• 3 sdm munjung selai kacang/peanut butter
• 1sdm kecap manis
• 2 sdt saos sambal botolan
• 1sdm kecap asin
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Campur ikan kakap, tepung sagu, lada, gula pasir dan garam, masukkan putih telur, aduk rata, kemudian uleni sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai halus. Masukkan irisan kucai, uleni lagi sampai tercampur rata, sisihkan.
2. Ambil daun pisang, taruh 1 sdm adonan, rapikan, gulung sambil dipadatkan hingga memanjang, dan semat kedua ujungnya dengan steples.
3. Kukus selama 15 menit. Angkat. Biarkan dingin.
4. Panggang diatas wajan anti lengket atau bakar di atas bara arang sambil dibalik-balik sampai daunnya kering agak hitam. Angkat dan sajikan dengan sambal kacang.
5. Buat sambal: Masukan semua bahan saus kacang dalam panci dan jerangkan diatas api sambil di aduk. Masak sampai mendidih dan semua bahan tercampur rata. Sesuaikan kekentalan dengan menambahkan atau mengurangi air.
6. Otak-otak ikan kakap sudah siap disajikan.