Resep Koki
Shares

Resep Pempek Tanpa Ikan

Shares

pempek-dos

Anda suka jajanan khas Palembang ini? Yap, pempek sekarang bisa Anda nikmati kapanpun dirumah tanpa perlu membelinya di penjual pempek. Untuk Anda yang tidak menyukai ikan pun bisa menikmati pempek. Padahal bahan utama dari pempek adalah ikan tapi kali ini kami akan memberikan pempek tanpa ikan, atau biasa disebut dengan pempek dos. Soal rasa jangan khawatir karena sama enaknya dengan pempek yang sering Anda nikmati. Yuk langsung saja simak resep lengkapnya berikut ini.

Bahan :

  • 250 ml kaldu ayam
  • 2 sdt garam
  • 125 gr tepung terigu serba guna
  • 2 btr telur
  • 100 gr tepung tapioka
  • 1 sdt bawang putih halus

Isi :

4 btr telur, kocok lepas

Saus Cuko :

  • 200 gr gula merah
  • 500 ml air
  • Air asam jawa, secukupnya

Bumbu Haluskan Untuk Saus :

  • 8 siung bawang putih
  • 5 cabai rawit merah
  • 1/2 sdm garam

Cara Membuat Pempek :

  1. Masukkan kaldu, kaldu bubuk, garam dan bawang putih halus, masak hingga mendidih sambil diaduk rata. Dalam api kecil, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
  2. Aduk adonan tadi sampai kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan dapat mengeras serta gosong jika terlalu lama. Angkat dan biarkan adonan sampai dingin
  3. Setelah dingin, tuangkan adonan ke dalam mixer lalu tambahkan 1 butir telur, kocok dengan kecepatan rendan sampai adonan tercampur rata. Lalu tambahkan lagi 1 butir telur dan kocok hingga halus.
  4. Tuang adonan ke dalam wadah lalu tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni. Lakukan hingga adonan kalis dan tidak lengket ditangan.
  5. Olesi tangan Anda dengan minyak agar tidak lengket. Lalu ambil adonan dan bentuk seperti bola pimping dan tekan bagian tengah hingga membentuk cekungan, tujuannya agar bisa diisi dengan kocokan telur.
  6. Isi kantung dengan kocokan telur, hati-hati jangan sampai adonan pecah. Tutup kantung dengan adonan.
  7. Panaskan air hingga mendidih lalu masukkan pempek ke dalam air, rebus hingga matang. Pastikan ketika merebus telur didalam adonan sudah benar-benar keras. Pempel yang telah mengapung kepermukaan berarti sudah matang. Lanjutkan merebus kurang lebih 20 menit hingga kocokan telur di dalam adonan matang sempurna
  8. Panaskan minyak lalu goreng pempek hingga matang dan berwarna kecokelatan.

Membuat Saus Cuko :

Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, bumbu halus dan garam. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan air asam jawa ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya, koreksi rasa. Saring saus dan buang ampasnya.

Untuk penyajian Anda bisa potong-potong pempek yang telah digoreng, tata di mangkuk atau piring dan siram dengan saus cuko. Bisa juga dilengkapi dengan rajangan ketimun. Selamat menikmati :)

Bingung Masak Apa?

[GRATIS] Gabung di newsletter Resepkoki sekarang. Dapatkan resep & tips terbaru via email.


x