Resep Sambal Matah Khas Bali

Pantai yang eksotik dan berbagai upacara yang memiliki nilai estetika tinggi membuat wisatawan lokal maupun mancanegara tidak bosan-bosannya menghabiskan liburan di Bali. Selain itu, kulinernya pun juga menjadi daya tarik karena cita rasa yang unik dan lezat.

Salah satu kuliner dari Bali yang terkenal adalah Sambal Matah. Yang unik dari Sambal Matah ini adalah penyajiannya, Sambal Matah disajikan semi-mentah dan tidak digerus, seperti salad yang lezat dan pedas. Tentu bagi Anda pecinta pedas akan menyukai Sambal Matah ini, Anda pun bisa membuatnya di rumah dengan mudah.

BACA JUGA: Resep & Menu Masakan Sehari-hari Untuk 1 Bulan

Bahan:

• 15 siung bawang merah, diiris halus
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 10 cabai rawit merah, diiris halus
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, diiris halus
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus
• 2 buah jeruk nipis,diambil airnya
• Minyak goreng

Bumbu  (di-gerus/ulek halus) :

• ½ sendok teh terasi, dibakar
• Garam

Cara Pembuatan:

1. Campur semua bahan yang sudah diiris. Beri terasi halus, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng, matikan api.
3. Campur minyak goreng panas-panas ke bahan, iris, tambahkan garam dan air jeruk nipis.
4. Sajikan bersama lauk kesukaan dan nasi putih.

Tips:

• Tambahkan kecombrang sesuai selera Anda
• Bahan utama (bawang merah dll dan minyak) dicampur menggunakan tangan dan sedikit diremas menggunakan jari
• Gunakan Sambal Matah ini jadi bumbu tambahan untuk ikan bakar

Mungkin sekilas mirip dengan Sambal Dabu-dabu dari Manado, namun di antara keduanya tetap memiliki perbedaan. Sambal Dabu-dabu tidak menggunakan serai dan menggunakan tomat yang dipotong-potong, sedangkan Sambal Matah dari Bali ini menggunakan serai dan tidak menggunakan tomat. Selain itu lebih berkuah, karena setelah disiram menggunakan minyak goreng panas, Sambal Matah ditambah air hangat, sedangkan Sambal Dabu-dabu tidak.

Selamat mencoba dan menikmati Sambal Matah khas Bali dengan nasi putih yang masih mengepul dan lauk yang lezat!

Jika ingin menggunakan terasi, coba resep berikut, klik Resep Sambal Matah Variasi 2

sambal matah khas Bali / img: citaresep.blogspot.com