Resep Sop Iga

Sop mungkin terlihat encer atau tidak pekat oleh bumbu. Hal ini karena jumlah air yang sangat banyak yang mungkin membuat sebagian orang merasa bahwa rasanya kurang mantap.

Namun, pernahkah mencoba resep sop iga di rumah? Bumbunya yang kaya dan khas akan rempahnya akan menggugah selera anda, meskipun anda sedang tidak ingin makan.

Sop iga menggunakan bumbu rempah yang aromanya sangat kental di hidung. Kuah bening berkaldunya memberikan rasa gurih dan lezat. Rasanya tidak sekental dan sekuat gule, namun sop iga memberikan rasa yang lebih ringan dan ketepatan rasa yang pas.

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram tulang iga sapi super
• 5 buah wortel dikupas dan dipotong-potong 3 cm
• 6 buah kentang ukuran sedang dikupas dan dibelah empat bagian
• 8 siung bawang putih dihaluskan
• 6 butir bawang merah dihaluskan

Bumbu dan rempah:

• 4 cm jahe, geprek
• 3 butir kapulaga
• 3 buah pekak (bunga lawang)
• 3 cm kayu manis
• 1/2 buah pala, geprek
• 1/2 sdt kaldu bubuk royco sapi (opsional)
• 1 sdm garam atau secukupnya

Bahan pelengkap:

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang daun seledri, iris
• bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang iga kemudian masukkan dalam rebusan 2 liter air mendidih di atas api kecil hingga 2 jam agar daging iga menjadi empuk. Sementara itu tumis bawang merah dan bawang putih halus dengan sedikit minyak lalu angkat dan sisihkan.
2. Setelah direbus kurang lebih selama 2 jam, masukkan bumbu dan rempah kemudian masukkan potongan wortel dan kentang. Masukkan juga bumbu halus yang sudah ditumis lalu didihkan lagi selama 30 menit atau hingga semua matang dan daging iga menjadi empuk.
3. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji, taburi dengan irisan daun bawang, daun seledri serta bawang goreng lalu hidangkan selagi panas.