Resep Soto Bening

Kualitas dan rasa nikmat soto tidak bisa dinilai dari harga soto atau penyajian yang sangat lengap. Kualitas sebuah menu masakan bisa dinilai dari rasa yang ia punya dan bagaimana ia melalui proses pembuatan yang akurat. Soto ayam akan selalu disajikan dengan kuah yang bening yang berasal dari kunyit. Mudah sekali jika ingin menyajikan soto bening di rumah karena bahan yang diperlukan sangat sederhana dan prosesnya tidaklah rumit.

Saat sedang kumpul keluarga, saya sering bingung ingin menyajikan apa yang bisa membaurkan suasana di rumah. Terpilihlah soto bening yang pasti akan disukai semua keluarga yang bisa ditambahkan sambal atau jeruk nipis sesuai selera.

Bahan :

• 1 ekor ayam yang dipotong menjadi 2 bagian
• 2 liter air
• 1 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang daun bawang yang dipotong 1 cm
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai

Bahan Pelengkap :

• 200 gram kol yang diiris tipis memanjang
• 200 gram tauge yang disiram dengan air panas setelah dibersihkan
• 50 gram soon yang direndam air panas
• 3 butir telur rebus
• 2 buah tomat merah yang diiris
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus :

• 5 butir kemiri
• 1 ½ ruas jari kunyit
• 1 ½ ruas jari jahe
• ½ sendok teh merica
• 2 sendok teh garam
• 3 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih

Bumbu Sambal :

• 3 buah cabe rawit yang direbus
• 6 buah cabe merah yang direbus
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan cuka

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil hingga harum.
2. Rebus ayam dalam panci, tambahkan bumbu soto di atasnya, bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun serai selama kurang lebih 30 menit hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
3. Kuah bening yang sudah jadi ditambahkan garam atau merica. Tambahkan secukupnya jika kurang pas.
4. Pisahkan tulang dengan memakai garpu dan pisau lalu masukkan kembali tulang ke dalam kuah.
5. Masukkan daun bawang dan didihkan kembali kuah sebelum dihidangkan.