Selain soto ayam, soto yang mutlak lezatnya yang tidak akan membuat siapapun merasa bosan adalah soto sapi. Soto sapi memang dominan dagingnya daripada bahan lain seperti soon atau selederi dan tomat. Beberapa orang bahkan tidak segan-segan menambahkan jeroan sapi untuk menambah variasi daging di dalam penyajian. Tetapi jeroan sapi bukanlah hal yang mudah di dalam pembersihan.