Resep Koki
Shares

Resep Tekwan Praktis

  • September 17, 2015
Shares

Hidangan yang berupa sup yang berasal dari Palembang ini sangat untuk Anda. Biasanya tekwan disandingkan dengan irisan bengkoand, irisan jamur dan soun untuk menambah kelezatannya. Berikut resep lengkapnya;

tekwan

Ilustrasi hasil masakan

 Bahan Adonan Tekwan:

  • ½ kg fillet ikan tengiri
  • ½ kg tepung tapioka
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sachet kaldu rasa ayam
  • 1 gelas air es
  • 1 liter air, didihkan

Bahan Isi Kuah Dan Pelengkapnya:

  • 1 genggam udang atau ebi
  • 150 gr bengkuang, potong memanjang
  • 20 gr jamur kuping, rendam dan tiriskan
  • 50 gr soun rendam air panas dan tiriskan
  • 25 gr bunga sedap malam kering, rendam air, tiriskan, lalu ikat
  • Daun bawang secukupnya, iris tipis
  • Jeruk nipis secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya
  • Kecap manis secukupnya

Bumbu Dihaluskan:

  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1 sdt merica
  • ½ butir pala
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Adonan Tekwan:

  1. campur fillet ikan tengiri bersama bawang putih, garam, kaldu rasa ayam dan air. Jadikan tiga adonan. Blender tiap adonan hingga halus.
  2. Campur adonan yang sudah halus dengan tepung tapioka. Uleni sebentar, tidak perlu sampai kalis. Bentuk dengan bantuan dua sendok.
  3. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Tunggu sampai adonan muncul kepermukaan air, lalu sisihkan.

Cara Memasak Bumbu/Kuahnya:

  1. Panaskan 2 sdm minya, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna.
  3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air sisa rebusan tekwan. Bila perlu tambahkan air secukupnya.
  4. Masukkan bengkuang, bunga sedap malam, jamur kuping dan tekwan. Birakan mendidih. Kecilkan api selama 15 menit, lalu matikan.

Cara Penyajian:

  1. Siram tekwan dan soun dengan kuahnya. Taburi irisan daun bawang dan bawang goreng.
  2. Beri sambal cabai rebus, perasan jeruk nipis dan kecap sesuai selera.

Catatan: Untuk 6 porsi

**

Bingung Masak Apa?

Gabung newsletter Resepkoki sekarang. Dapatkan resep & tips terbaru via email.


x