Resep Koki
Shares

Resep Tekwan Ala Resep Koki

Shares

Tekwan adalah hidangan sup khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu yang dibuat dalam ukuran kecil-kecil, dan disajikan dengan menggunakan kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah bihun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Tekwan mempunyai cita rasa yang asin, gurih, dan lezat. Tidak heran banyak orang yang ingin menyajikan resep ini kepada keluarga yang lain. Tidak sedikit pula orang yang ingin mengembangkan resep ini dengan menambahkan bahan lain yang bisa dibuat seperti makanan steamboat. Misalnya udang, daging sapi, sawi, dll.

tekwan Bahan :

  • 250 gram udang segar dicincang dulu
  • 250 gram daging ikan tengiri yand dicincang
  • 125 gram tepung sagu
  • 2 buah putih telur ayam
  • 1,5 liter air
  • 50 gram jamur kuping direndam dan ditiriskan
  • 25 gram sedap malam direndam hingga lunak
  • 300 gram bengkoang yang dipotong bentuk korek api
  • 3 batang selederi yang diiris kasar
  • 2 batang daun bawang diiris tipis
  • 2 sendok makan margarine
  • Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus :

  • 8 siung bawang putih
  • 1 sendok teh lada
  • 1 sendok teh garam

Cara Membuat :

  1. Pertama kali buat terlebih dahulu kaldu udang dengan mengupas udang, rebu dengan 1,5 liter air dengan api kecil lalu ambil udangnya.
  2. Untuk adonannya: campur udang, ikan tengiri, putih telur, garam, lada, dan diuleni hingga benar-benar merata.
  3. Didihkan 1 liter air, ambil adonan ikan, bentuk bulat sebesar kelereng, masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga matang lalu turuskan.
  4. Panaskan mentega, tumis bumbu yang dihaluskan hingga aroma menjadi harum.
  5. Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna, masukkan jamur kuping dan sedap malam, tuang ke dalam kaldu udang dan didihkan.
  6. Masukkan bengkoang dan adonan ikan hingga matang. Tambahkan selederi, daun bawang dan angkat.
  7. Tekwan telah siap disajikan.

Bingung Masak Apa?

[GRATIS] Gabung di newsletter Resepkoki sekarang. Dapatkan resep & tips terbaru via email.


x