Resep Tumis Pare Telur
Pernah mencoba sajian dengan bahan utama pare? Wah, mendengar nama pare saja hampir semua orang bergidik dan paling males untuk mencicipinya karena rasanya yang luar biasa pahit. Pengalaman pribadi saya adalah beberapa kali saya mencoba membuat tumis pare dengan telur asin dan hasilnya gagal karena rasa pahit dari parenya tetap terasa.
Setelah percobaan ketiga, akhirnya saya berhasil dengan menu baru saya tumis pare telur. Setelah pare dibelah dan dipotong tipis-tipis, mulai remas-remas dengan garam sampai lemas. Bilas dengan air, peras. Beri garam dan remas-remas lagi, bilas lagi.
Lakukan berulang-ulang sampai rasa paitnya berkurang banyak atau hilang sama sekali. Semakin sering diremas dengan garam kemudian dibilas air, maka rasa pahit akan hilang.
Bahan :
- 3 buah pare
- garam secukupnya
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 butir bawang putih, iris tipis
- 50 gr ebi, rendam air panas sampai lunak, cincang
- 1 sdt kecap ikan/asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 50 ml air
- 2 butir telur, kocok lepas
Cara Membuat :
- Belah pare menjadi 2 bagian, buang isinya dan potong tipis-tipis. Beri 1 sdm garam halus, remas-remas sampai lemas. Bilas air sampai bersih. Beri garam lagi, remas-remas, bilas air lagi. Lakukan berulang-ulang sampai paitnya berkurang/hilang. Setelah selesai diremas bersama garam, bilas air sampai bersih.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan bawang merah, bawang putih dan ebi, tumis sampai harum. Masukkan kecap ikan, saus tiram dan kecap manis. Aduk rata.
- Masukkan pare, aduk rata. Jika kurang garam, beri secukupnya karena kecap ikan dan saus tiram sudah asin. Masukkan air, aduk sampai bumbu meresap dan agak kering.
- Sisihkan tumisan pare ke pinggir wajan, masukkan telur kocok. Aduk-aduk telur sampai berbutir-butir. Aduk rata dengan pare. Setelah matang, angkat dari wajan. Sajikan bersama nasi.