Roti Manis Kentang – Potato Sweet Bread
Empuk, lembut, harum, memiliki berlayer-layer serat. Membuat Roti Manis Kentang dengan kombinasi berbagai topping membuat moment manis bersama keluarga. Sangat pas untuk sarapan, maupun kudapan saat bersantai sore bersama anak-anak ❤
Adonan roti ini juga bisa banget untuk membuat donat tinggal bulatkan adonan tepuk-tepuk dengan sedikit tepung lalu pipihkan dan potong-potong berbentuk donut, biarkan mengembang sedikit lalu goreng diatas api sedang.
Ada juga yang menyebut roti ini dengan roti kasur, roti bantal dan lainnya. Untuk disimpan esok harinya masih tetap lembut, enggak seret dimakan dan seratnya halus. Berikut resepnya;
Bahan :
- 500 gr terigu protein tinggi
- 150 gr kentang, kukus dan haluskan
- 60 gr gula pasir
- 40 gr susu bubuk
- 2 btr telur utuh
- 130 ml susu cair
- 8 gr ragi instant
- 50 gr mentega
- 6 gr garam
* Siapkan loyang ukuran 24x36cm
** Untuk haluskan kentangnya bisa menggunakan Food Chopper Mitochiba CH Series serbaguna
Cara Membuat :
- Campur semua bahan yang sudah disiapkan kecuali garam dan mentega ke dalam baskom besar / mixing bowl, ulenin sampai membentuk gumpalan dan tidak lengket di sisi baskom
- Tambahkan mentega dan garam. Ulenin sampai kalis. Bulatkan adonan. Olesi baskom dengan sedikit minyak, masukan adonan yg sudah di bulatkan. Tutup dengan kain basah.
- Diamkan untuk proses fermentasi / proofing selama +/- 40 menit hingga mengembang 2x lipat.
- Kempeskan adonan, ulen sebentar. Timbang adonan @40g (sesuai selera). Bulatkan adonan, susun diloyang biarkan mengembang 30 menit. Oleskan dengan campuran kuning telur dan susu cair, beri topping sesuai selera.
- Panaskan oven suhu 180°C terlebih dahulu selama kurang lebih 15mnt. Masukkan adonan ke dalam oven panggang sampai matang kurang lebih 18 menit, oleskan mentega, biarkan dingin.
Resep Topping Custard
Bahan :
- 120 ml susu cair
- 15 gr custard powder
- 20 gr gula
- 1 sdt butter
Cara Membuat :
Campur semua bahan kecuali butter, masak sampai mengental dan meletup-letup. Tambahkan butter, dinginkan. Masukkan ke kantong segitiga dan semprot diatas roti.
Untuk penyajiannya Anda bisa menambahkan topping sesuai selera. Bia messes, keju atau topping custard. Selamat mencoba ^^