Sambel Goreng Terong + Teri Medan

Sambal goreng terong atau juga ada yang bilang balado terong, kali ini divariaskan dengan tambahan teri medan yang mantap. Cocok untuk menu makan siang dirumah, yang malas makan langsung lahap karena aromanya yang nikmat. Sangat cocok disantap dengan seporsi nasi hangat. Berikut resepnya;

Bahan :

• Segenggam teri medan (Bisa diganti jenis lain)
• 3 bh terong
• 5 tomat merah, belah 2
• 15 cabe keriting
• 5 bawang merah
• Minyak, secukupnya
• Gula merah, secukupnya
• Air asam jawa, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Kaldu bubuk, secukupnya

Cara Membuat :

Cuci bersih terong, belah, iris sesuai selera. Rendam dalam air agar warnanya tetep cantik. Goreng setengah matang, sisihkan. Cuci bersih teri medan, goreng kering, sisihkan

Blender kasar tomat merah, cabe keriting dan 5 bawang merah menggunakan Food Chopper Mitochiba CH Series  karena mempunyai double/triple blade (2/3 mata pisau) jadi beberapa detik saja di blender sudah menghasilkan, gak perlu waktu lama deh.

Panaskan minyak, masukkan bumbu kasar, tumis hingga harum. Jangan lupa bumbuin dengan gula merah, air asam jawa, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.

Masukkan terong yang sudah digoreng, aduk rata tunggu hingga bumbu merata. Kemudian masukkan teri medan goreng, aduk sebentar, koreksi rasa. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan

source