Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Sisihkan.
Bagi bumbu halus menjadi dua bagiam sama banyak. Ambil satu bagian, aduk bersama ayam. Diamkan selama 1 jam.
Campurkan sisa bumbu halus bersama santan, adun jeruk, daun kunyit, daun salam dan serai. Didihkan. Masukkan ayam, aduk rata. Masak sampai ayam empuk dan santan kental berminyak. Angkat.
Lumuri dengan sisa bumbu, panggang di atas bara sampai kedua sisinya kecokelatan. Angkat.