Resep Soto Daging Kuah Bening
Pernahkah anda mencicipi soto daging kuah bening ala Madura di kota asalnya? Jika anda pergi ke sana hanya ingin mencicipi semangkuk soto daging kuah beningnya saja, wah tentu saja akan berat di ongkos dan buang-buang waktu. Anda pastinya bisa meluangkan waktu dengan membuatnya di rumah. Coba anda bayangkan irisan jeruk nipis yang diperas ke dalam kuah soto yang membuat rasanya sedikit kecut namun tetap gurih dan lezat.
Bahan:
- 2 liter air
- 300 gr daging sapi sandung lamur, portong-potong
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 50 gr lobak, iris tipis
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 batang daun bacang, iris
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 sdm bawang merah goreng
- 50 gr kacang kedelai, goreng
Haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt merica butir
Cara Membuat:
- Didihkan air bersama daging sandung lamur dan jahe dengan api kecil hingga air menyusut sebagian. Saring kaldunya, didihkan kembali bersama sandung lamur. Kecilkan api.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan lengkuas hingga harum. Angkat. Tuang kedalam rebusan daging, aduk hingga mendidih.
- Tambahkan lobak, seledri, daun bawang, gula pasir dan garam, aduk. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Taburi bawang merah goreng dan kacang kedelai goreng.
Hal yang paling penting yang perlu anda ingat saat anda ingin menyajikan soto daging kuah bening adalah tekstur dari daging yang tidak boleh terlalu lembut atau akan mudah hancur, juga tidak boleh terlalu keras serta rasa dari kaldunya yang harus pas dan gurih. Selamat mencoba!
***