Resep Tom Yam Terong Ungu

Ilustrasi hasil masakan

Bahan :

• 3 bh terong ungu
• 50 gr bunga kol
• 25 gr kapri
• 50 gr jamur shitake
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 btg serai
• 2 cm lengkuas
• 100 gr daging kerang hijau
• 1 1/2 liter air kaldu ayam
• 3 sdm kecap ikan
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 btg daun ketumbar, iris halus
• 2 bh belimbing sayur, potong-potong

Haluskan :

• 7 bh cabai merah kering
• 2 sdm ebi kering, rendam
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir

Cara Membuat :

1. Bersihkan terong, bunga kol, kapri dan jamur shitake. Potong-potong, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan kerang, aduk rata. Angkat, sisihkan.
3. Didihkan air, masukkan tumisan. Tambahkan kecap ikan, garam, gula pasir, daun ketumbar dan belimbing sayur, aduk.
4. Masukkan terong, bunga kol, kapri dan jamur shitake. Masak hingga bahan matang, angkat.

Catatan : Untuk 4-5 orang

***