Olesi terong ungu dan zucchini dengan sedikit minyak goreng. panggang diatas wajan anti lengket hingga kecokelatan sisi-sisinya. Angkat dan sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
Masukkan paprikan merah dan paprika kuning, aduk hingga mulai layu. Tambahkan zucchini, terong ungu, tomat merah, garam, merica dan bubuk cabai, aduk hingga matang.