Padanan Menu Harian #18
Fu yung hai, Tumis sawi hijau bumbu terasi, Lumpia sayuran
1. Fu Yung Hai
Fu yung hai | via lofoodie.wordpress.com
Bahan:
- 4 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sdt kecap inggris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- ¼ sdt bubuk merica
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm tepung tapioca
- Minyak untuk menumis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 75 gr daging ayam cincang
- 100 gr wortel, iris korek api
- 50 gr kol, iris tipis
Saus:
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah tomat, haluskan
- 2 sdm saus tomat
- Garam dan gula pasir secukupnya
- ¼ sdt bubuk merica
- 300 ml kaldu
- 75 gr kacang polong
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat Adonan Fu Yung Hai:
- Campurkan telur, kecap inggris, garam, gula pasir, bubuk merica. Aduk rata, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam cincang wortel dan kol. Masak hingga layu.
- Angkat. Campurkan dengan adonan telur, aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan cekung, tuang satu sendok sayur adonan telur. Masak hingga matang, angkat.
Cara Membuat Adonan Saus:
- Tumis bawang bombai, bawang putih, cabai merah dan tomat hingga harum. Masukkan saus tomat, garam, gula dan merica aduk rata.
- Masukkan saus tomat, garam, gula dan merica aduk rata. Tuangkan air kaldu, didihkan. Tambahkan larutan maizena dan kacang polong, aduk hingga kental. Masak hingga matang. Angkat, siram ke atas telur.
***
2. Tumis Sawi Hijau Bumbu Terasi
Bahan:
- 250 gr sawi hijau, potong 3 cm
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 buah tomat, potong kotak
- ½ buah tahu cina, potong dadu. Goreng
- 50 ml air
- Garam secukupnya
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt bubuk merica
Haluskan:
- 3 buah cabai merah besar buang bijinya
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi matang
Cara Membuat:
- Potong-potong sawi seukuran 3 cm. sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan sawi hijau, tomat, dan tahu cina. Tambahkan air, garam, gula pasir dan merica bubuk, aduk rata. Masak sawi layu dan matang. Angkat
3. Lumpia Sayuran
Bahan :
- 375 gram taoge
- 5 buah tahu putih
- 4 buah kuntum jamur merang
- 1/3 buah wortel
- 12 kulit lumpia
- 1 sendok makan tepung terigu
Bumbu :
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada
- 1/3 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh minyak wijen
Cara Membuat :
- Bersihkan taoge dan buang akar halus. Cuci dan tiriskan. Tahu dibelah dua secara horizontal, kemudian iris tipis. Rendam jamur dan air hingga lunak dan buang tangkainya. kemudian jamur dan wortel dipotong kecil dan tipis (diparut). Larutkan tepung dengan 2 sendok makan air untk membuat pasta.
- Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis jamur, wortel, dan tahu. Tambahkan taoge dan bumbu. Tumis sebentar dan kemudian.
- Letakkan kulit lumpia dan permukaan yang datar. Bagi isi lumpia menjadi 12 bagian yang sama banyak. Taruh satu bagian isi ke tengah kulit lumpia, kemudian gulung/lipat hingga berbentuk persegi empat panjang. Letakkan bagian pinggirnya dengan pasta tepung.
- Panaskan 2 cangkir minyak goreng dalam wajan dan goreng lumpia hingga cokelat kekuningan. Angkat dan tiriskan. HIdangkan dengan sau sambal.